Hasselback-Kartoffeln mit Bacon

Für die Hasselback-Kartoffeln den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C). Kartoffeln waschen, abtrocknen und einzeln auf ein Schneidebrett legen. An die langen Seiten der Kartoffeln je ein Holzstäbchen legen. Die Kartoffeln ab ca. 1cm vom Ende beginnend bis zum Stäbchen einschneiden. Zwischen den Schnitten sollten nicht mehr als 0,5 cm liegen.

Den Speck in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Abwechselnd den geriebenen Cheddar und den Speck in die Spalten füllen. Danach die Kartoffeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, den restlichen Cheddar über die gefüllten Kartoffeln geben und 45 Minuten lang auf mittlerer Schiene backen.

Für den Dip die Knoblauchzehe fein würfeln und mit Schmand, Honig, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz verrühren. Die Frühlingszwiebel von den äußeren Blättern befreien und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Dip und den Frühlingszwiebeln toppen und servieren.