Name: Hähnchenkeulen mit Süßkartoffelstampf
Prep time: 35 min
Cook time: P0Y0M0DT0HnullM0S
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 3 Zimtstangen; 2 Süßkartoffeln; 5 Hähnchenschenkel, à 150 g; 2 EL Rub (Gewürzmischung); 30 ml Apfelsaft, naturtrüb; 0.25 halbe Bunde Koriander; 0.25 TL Chiliflocken; 0.5 Bio-Limetten; Salz; 2 EL Senf; 2 EL Honig-Senf

1 / 4

Grill anheizen. Grillchips und Zimstangen wässern und zu den Brickets geben. Süßkartoffeln waschen, schälen, halbieren und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Anschließend auf dem heißen Grill, auf direkter Hitze ca. 8 Minuten, unter wenden, goldbraun rösten.

3 Zimtstangen | 2 Süßkartoffeln | Salz

Topf | Räucherchips | Grill, mit Deckel

2 / 4

Hähnchenunterschenkel waschen, trocken tupfen und mit mit dem Rub einreiben. Sobald der Grill 110°C – 130°C erreicht hat, die Hähnchen ca. 25 Minuten auf indirekter Hitze räuchern. Süßkartoffeln in eine feuerfeste Schale füllen und mit etwas Apfelsaft aufgießen. Anschließend nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

5 Hähnchenschenkel, à 150 g | 2 EL Rub (Gewürzmischung) | 30 ml Apfelsaft, naturtrüb | 0,25 halbe Bunde Koriander

3 / 4

Inzwischen Süßkartoffeln mit Senf, Koriander, Chiliflocken stampfen. Anschließend mit Salz und Limettensaft abschmecken.

2 EL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art | 0,25 TL Chiliflocken | 0,5 Bio-Limette

4 / 4

Kurz vor Ende der Garzeit, die Hähnchenschenkel mit Honig-Senf einpinseln. Dann auf direkter Hitze ca. 2 Minuten, unter wenden, zu Ende grillen. Alles zusammen servieren.

2 EL Maille Senf mit Honig

Hähnchenkeulen mit Süßkartoffelstampf

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

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Zubereitung

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3		Zimtstangen
2		Süßkartoffeln
5		Hähnchenschenkel, à 150 g
2	EL	Rub (Gewürzmischung)
30	ml	Apfelsaft, naturtrüb
0,25	halbe Bunde	Koriander
2	EL	Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
0,25	TL	Chiliflocken
0,5		Bio-Limette
		Salz
2	EL	Maille Senf mit Honig