Herzhaft

Hähnchenfrikadelle mit Mischgemüse und Spinatsalat

Name: Hähnchenfrikadelle mit Mischgemüse und Spinatsalat
Prep time: 40 min
Cook time: 8 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Kohlrabis; 2 Möhren; 2 Zwiebeln, rot; 12 Champignons, weiß; 8 Drillinge; 100 g Zuckerschoten; 2 EL Salz; 4 Hähnchenkeulen, ohne Knochen; 6 TL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art; 0.5 TL Majoran; Pfeffer; 6 EL Olivenöl; 50 g Butter; 4 EL Weizenmehl (Type 405); 250 g Sahne; 2 EL Maille Dijon-Senf Originale; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 600 ml Gemüsefond; 4 Radieschen; 100 g Baby-Spinat; 2 EL Maille Weissweinessig

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"Boombastisch!"

Auch so riesige Frikadellen-Fans? Dann probiert die leckere Bulette doch mal mit Hähnchen! Schnell und leicht gemacht, dazu einen frischen Spinatsalat und Gemüse aus der Pfanne. Das Highlight des Rezeptes ist die würzige Senf-Note.

Hannes, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

8 Min

Wartezeit

48 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett* Messer Küchenpapier Gemüsebürste Topf* Herd Sieb Schüssel Fleischwolf Pfanne Schneebesen*

867 kcal

Energie

38 g

Eiweiß

65 g

Fett

34 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 6

Kohlrabi, Möhren und Zwiebeln schälen. Anschließend in grobe Stücke schneiden.

Champignons mit Küchenpapier putzen und vierteln. Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser putzen und vierteln. Zuckerschoten waschen und halbieren.

Kohlrabi, Möhren und Zwiebeln schälen. Anschließend in grobe Stücke schneiden.

Champignons mit Küchenpapier putzen und vierteln. Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser putzen und vierteln. Zuckerschoten waschen und halbieren.

Schneidebrett | Messer | Küchenpapier | Gemüsebürste

2 / 6

1,5 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Kartoffeln ca. 4 Minuten kochen. Kohlrabi, Möhren, Zwiebeln, Champignons und Zuckerschoten zugeben und weitere 3 Minuten mitgaren. Gemüse in ein Sieb abgießen und Kochfond auffangen.

EL Salz

Topf | Herd | Sieb

3 / 6

Hähnchen waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf wolfen. Hähnchen mit Maille Senf (à l’Ancienne) und Majoran in einer Schüssel vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenmasse in 8 Teile teilen, zu Frikadellen formen und von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Schüssel | Fleischwolf | Pfanne

4 / 6

Butter im Topf zerlassen, Mehl langsam zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. 600 ml vom Gemüsekochfond zugeben und verrühren, bis keine Klümpchen zu sehen sind.

Sahne und Maille Senf (Dijon Originale) zugeben, ca. 1 Minute aufkochen und mit Salz und Muskat abschmecken. 6 EL Sauce Beiseite stellen. Gemüse zugeben und unterrühren

Butter im Topf zerlassen, Mehl langsam zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. 600 ml vom Gemüsekochfond zugeben und verrühren, bis keine Klümpchen zu sehen sind.

Sahne und Maille Senf (Dijon Originale) zugeben, ca. 1 Minute aufkochen und mit Salz und Muskat abschmecken. 6 EL Sauce Beiseite stellen. Gemüse zugeben und unterrühren

Schneebesen

Tutorial | Mehlschwitze

5 / 6

Radieschen und Spinat waschen. Radieschen halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit Blattspinat, Sauce, etwas Öl und Essig vermengen.

4 Radieschen | 100 g Baby-Spinat | EL Olivenöl | 2 EL Maille Weissweinessig

6 / 6

Rahmgemüse mit Hähnchenfrikadellen und Blattspinatsalat servieren.

Hähnchenkeulen kann der Fleischer vor Ort vom Knochen befreien.

Hannes, Foodstyling

Bock auf mehr?

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Hähnchenfrikadelle mit Mischgemüse und Spinatsalat

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für das Gemüse:

Für die Frikadellen:

Für die Sauce:

Für die Salat:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Bleib doch

Noch kurz

Für das Gemüse:
2 Kohlrabis
2 Möhren
2 Zwiebeln, rot
12 Champignons, weiß
8 Drillinge
100 g Zuckerschoten
2 EL Salz

Für die Frikadellen:
4 Hähnchenkeulen, ohne Knochen
4 TL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
0,5 TL Majoran
Pfeffer
EL Salz
6 EL Olivenöl*

Für die Sauce:
50 g Butter
4 EL Weizenmehl (Type 405)
250 g Sahne
2 TL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
2 EL Maille Dijon-Senf Originale
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
600 ml Gemüsefond

Für die Salat:
4 Radieschen
100 g Baby-Spinat
EL Olivenöl*
2 EL Maille Weissweinessig
EL Salz