Panko-Hähnchenbrust mit Erdbeer-Spargel-Pfanne
Wir servieren panierte Hähnchenbrustfilets mit frisch gepflückten Erdbeeren und grünem Spargel – ein absolutes Saison-Highlight. Dazu gibt's einen scharfen Dip!
Zutaten
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets bei Bedarf kalt abspülen und trocken tupfen. Anschließend quer aufschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Panko in 2 weitere tiefe Teller geben. Hähnchenbrustfilets nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt im Panko wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und panierte Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Temperatur von jeder Seite 3–5 Minuten braten. Fertig gebratenen Brüste auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für das Gemüse Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und Grün entfernen. Erdbeeren vierteln. Spargel waschen, trocken tupfen und holzige Enden abschneiden. Spargel klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin rundherum ca. 4 Minuten braten. Schalotten und Erdbeeren zugeben und ca. 1 Minuten mitbraten. Butter zugeben, einmal durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Dip Mayonnaise und Sambal Olek verrühren. Panko-Hähnchenbrust mit Spargel-Erdbeer-Pfanne anrichten und mit Dip servieren.
