Hähnchenbrustfilet mit Aprikosen-Senf-Kruste

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Hähnchenbrust mit Aprikosen-Senf-Kruste und Pilzragout

Name: Hähnchenbrust mit Aprikosen-Senf-Kruste und Pilzragout
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 51 g Butter, weich; 40 g Paniermehl; 2 EL Maille Dijon-Senf Originale; 2 EL Aprikosenkonfitüre; 2 EL Olivenöl; 2 Hähnchenbrustfilets, à ca. 200 g; 150 g Champignons; 150 g Kräuterseitlinge; 0.5 Stangen Lauch; 200 ml Geflügelfond; 100 g Sahne, 30 % Fett; Salz; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben; 1 EL Maille Weissweinessig

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Darf es mal ein bisschen fancy sein? Wer die nächsten Dinnergäste geschmacklich mal so richtig vom Hocker hauen möchte, serviert saftige Hähnchenbrust im fruchtig-würzigen Aprikosen-Senf-Mantel mit cremigen Pilzen.

Tom, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

HerdPfanneMesserSchneidebrett* Backofen, mit GrillfunktionSchüsselBackblech

Zubereitung

1 / 4

Für die Aprikosen-Senf-Kruste Butter in einer Schüssel mit Paniermehl, Senf und Konfitüre zu einer homogenen Masse verkneten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite 7–8 Minuten anbraten.

Herd | Pfanne | Schüssel

2 / 4

In der Zwischenzeit für das Ragout Champignons putzen und vierteln. Kräuterseitlinge putzen und achteln. Porree waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.

150 g Champignons |150 g Kräuterseitlinge |0,5 Stangen Lauch

Messer | Schneidebrett

3 / 4

Backofengrill vorheizen (220 °C). Aprikosen-Senf-Kruste gleichmäßig auf den gebratenen Hähnchenbrustfilets verteilen. Anschließend auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 5 Minuten grillen.

Backofen, mit Grillfunktion | Backblech

4 / 4

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und Champignons, Kräuterseitlinge und Porree darin ca. 4 Minuten anbraten. Anschließend mit Sahne ablöschen, mit Geflügelfond aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ragout mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig abschmecken. Hähnchenbrust mit Pilzragout anrichten.

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Die Aprikosenkonfitüre lässt sich auch durch eine Beerenkonfitüre ersetzen.

Tom, Foodstyling

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Hähnchenbrust mit Aprikosen-Senf-Kruste und Pilzragout

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Fleisch:

Für das Pilzragout:

Du brauchst:

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Für das Fleisch:
50 g Butter, weich
40 g Paniermehl
2 EL Maille Dijon-Senf Originale
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Olivenöl*
2 Hähnchenbrustfilets, à ca. 200 g

Für das Pilzragout:
150 g Champignons
150 g Kräuterseitlinge
0,5 Stangen Lauch
1 g Butter, weich
200 ml Geflügelfond
100 g Sahne, 30 % Fett
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
1 EL Maille Weissweinessig