Hähnchenbrustfilet mit Aprikosen-Senf-Kruste

Hähnchenbrust mit Aprikosen-Senf-Kruste und Pilzragout

Name: Hähnchenbrust mit Aprikosen-Senf-Kruste und Pilzragout
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 50 Gramm Butter, weich; 40 Gramm Paniermehl; 2 Esslöffel Maille Senf Dijon Originale; 2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Hähnchenbrustfilets (á ca. 200 g); 150 Gramm Champignons; 150 Gramm Kräuterseitlinge; 0,5 Stangen Porree; 1 Esslöffel Butter; 200 Milliliter Geflügelfond; 100 Gramm Sahne (30% Fett); Salz; Pfeffer; Muskatnuss, gerieben; 1 Esslöffel Weißweinessig

Darf es mal ein bisschen fancy sein? Wer die nächsten Dinnergäste geschmacklich mal so richtig vom Hocker hauen möchte, serviert saftige Hähnchenbrust im fruchtig-würzigen Aprikosen-Senf-Mantel mit cremigen Pilzen.

Wissenswertes

Vorbereitung:	15 Minuten
Garzeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	30 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Tom:

Die Aprikosenkonfitüre lässt sich auch durch eine Beerenkonfitüre ersetzen.

Hähnchenbrust mit Aprikosen-Senf-Kruste und Pilzragout

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für das Fleisch:
50 Gramm Gramm	Butter, weich Butter, weich
40 Gramm Gramm	Paniermehl Paniermehl
2 Esslöffel Esslöffel	Maille Senf Dijon Originale Maille Senf Dijon Originale
2 Esslöffel Esslöffel	Aprikosenkonfitüre Aprikosenkonfitüre
2 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
2	Hähnchenbrustfilets (á ca. 200 g) Hähnchenbrustfilets (á ca. 200 g)

Für das Pilzragout:
150 Gramm Gramm	Champignons Champignons
150 Gramm Gramm	Kräuterseitlinge Kräuterseitlinge
0,5 Stange Stangen	Porree Porree
1 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
200 Milliliter Milliliter	Geflügelfond Geflügelfond
100 Gramm Gramm	Sahne (30% Fett) Sahne (30% Fett)
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
0	Muskatnuss, gerieben Muskatnuss, gerieben
1 Esslöffel Esslöffel	Weißweinessig Weißweinessig

Zubereitung

Für die Aprikosen-Senf-Kruste Butter in einer Schüssel mit Paniermehl, Senf und Konfitüre zu einer homogenen Masse verkneten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite 7–8 Minuten anbraten.

In der Zwischenzeit für das Ragout Champignons putzen und vierteln. Kräuterseitlinge putzen und achteln. Porree waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.

Backofengrill vorheizen (220 °C). Aprikosen-Senf-Kruste gleichmäßig auf den gebratenen Hähnchenbrustfilets verteilen. Anschließend auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 5 Minuten grillen.

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und Champignons, Kräuterseitlinge und Porree darin ca. 4 Minuten anbraten. Anschließend mit Sahne ablöschen, mit Geflügelfond aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ragout mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig abschmecken. Hähnchenbrust mit Pilzragout anrichten.

Video zu Hähnchenbrust mit Aprikosen-Senf-Kruste und Pilzragout

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Hähnchenbrust mit Aprikosen-Senf-Kruste und Pilzragout

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Tipp von Tom:

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Zutaten

Keine Portionen = Keine Zutaten

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