Hähnchenbrustfilet mit Aprikosen-Senf-Kruste

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Hähnchenbrust mit Aprikosen-Senf-Kruste und Pilzragout

Name: Hähnchenbrust mit Aprikosen-Senf-Kruste und Pilzragout
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 51 g Butter, weich; 40 g Paniermehl; 2 EL Maille Dijon-Senf Originale; 2 EL Aprikosenkonfitüre; 2 EL Olivenöl; 2 Hähnchenbrustfilets, à ca. 200 g; 150 g Champignons; 150 g Kräuterseitlinge; 0.5 Stangen Lauch; 200 ml Geflügelfond; 100 g Sahne, 30 % Fett; Salz; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben; 1 EL Maille Weissweinessig

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"Boombastisch!"

Darf es mal ein bisschen fancy sein? Wer die nächsten Dinnergäste geschmacklich mal so richtig vom Hocker hauen möchte, serviert saftige Hähnchenbrust im fruchtig-würzigen Aprikosen-Senf-Mantel mit cremigen Pilzen.

Tom, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Herd Pfanne Messer Schneidebrett Backofen, mit Grillfunktion Schüssel Backblech

Zubereitung

1 / 4

Für die Aprikosen-Senf-Kruste Butter in einer Schüssel mit Paniermehl, Senf und Konfitüre zu einer homogenen Masse verkneten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite 7–8 Minuten anbraten.

Herd | Pfanne | Schüssel

2 / 4

In der Zwischenzeit für das Ragout Champignons putzen und vierteln. Kräuterseitlinge putzen und achteln. Porree waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.

150 g Champignons | 150 g Kräuterseitlinge | 0,5 Stangen Lauch

Messer | Schneidebrett

3 / 4

Backofengrill vorheizen (220 °C). Aprikosen-Senf-Kruste gleichmäßig auf den gebratenen Hähnchenbrustfilets verteilen. Anschließend auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 5 Minuten grillen.

Backofen, mit Grillfunktion | Backblech

4 / 4

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und Champignons, Kräuterseitlinge und Porree darin ca. 4 Minuten anbraten. Anschließend mit Sahne ablöschen, mit Geflügelfond aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ragout mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig abschmecken. Hähnchenbrust mit Pilzragout anrichten.

Die Aprikosenkonfitüre lässt sich auch durch eine Beerenkonfitüre ersetzen.

Tom, Foodstyling

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Hähnchenbrust mit Aprikosen-Senf-Kruste und Pilzragout

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Fleisch:

Für das Pilzragout:

Du brauchst:

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Bleib doch

Noch kurz

Für das Fleisch:
50 g Butter, weich
40 g Paniermehl
2 EL Maille Dijon-Senf Originale
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Olivenöl
2 Hähnchenbrustfilets, à ca. 200 g

Für das Pilzragout:
150 g Champignons
150 g Kräuterseitlinge
0,5 Stangen Lauch
1 g Butter, weich
200 ml Geflügelfond
100 g Sahne, 30 % Fett
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
1 EL Maille Weissweinessig