Name: Pollo alla Saltimbocca mit Balsamico-Reduktion
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Schalotten; Olivenöl; Honig; Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Maispoulardenbrüste; Salz; Pfeffer; Salbeiblätter; Parmaschinken; Olivenöl; Butter; Knoblauchzehen; Schalotten; Olivenöl; Honig; Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Maispoulardenbrüste; Salbeiblätter; Salz; Parmaschinken; Pfeffer; Olivenöl; Butter; Knoblauchzehen

1 / 3

Für die Reduktion die Schalotte schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten hinzugeben und für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Honig hinzugeben, mit Tino Tipico ablöschen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 5-10 Minuten abkühlen lassen, anschließend durch ein Sieb passieren.

Messer | Schneidebrett | Topf | Sieb

2 / 3

Für das Saltimbocca Poulardenbrust kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und anschließend in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Je eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt auf das Fleisch legen und mit einem Zahnstocher fixieren.

300 g Maispoulardenbrüste | 6 Salbeiblätter | Salz | 6 Scheiben Parmaschinken | Pfeffer

Küchenpapier | Zahnstocher

3 / 3

Öl in einer Pfanne erhitzen, Saltimbocca zuerst auf der Schinkenseite für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Knoblauchzehe schälen. Saltimbocca wenden, Butter, Knoblauch und Salbei-Stiele in die Pfanne geben und ziehen lassen. Mit Balsamico Reduktion servieren.

4 EL Olivenöl | 2 EL Butter | 1 Knoblauchzehe

Pollo alla Saltimbocca mit Balsamico-Reduktion

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Reduktion

Für das Saltimbocca:

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für die Reduktion
1	Stk.	Schalotte
1	EL	Olivenöl
3	EL	Honig
150	ml	Mazzetti Aceto Balsamico Tino Tipico
		Salz
		Pfeffer

Für das Saltimbocca:
300	g	Maispoulardenbrüste
		Salz
		Pfeffer
6		Salbeiblätter
6	Scheiben	Parmaschinken
4	EL	Olivenöl
2	EL	Butter
1		Knoblauchzehe