Hähnchen-Glasnudelsalat mit Kaiserschoten und Mango
Nudelsalat in glutenfrei: der Hähnchen-Glasnudelsalat mit Kaiserschoten, Mango und selbstgemachter Asia-Sauce ist schön leicht und dazu auch noch richtig lecker!
Zutaten
Zubereitung
Glasnudeln nach Verpackungshinweisen zubereiten und abkühlen lassen. Kaiserschoten waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Mango schälen, Kern auslösen und grob würfeln. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Chili waschen, trocknen und Fruchtfleisch samt Kernen in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Limette heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Chili, Knoblauch, Limettenabrieb, Limettensaft, Fischsauce und Honig gut vermengen. Anschließend die Nudeln damit marinieren.
Hähnchen mit kalten Wasser abspülen, abtupfen und der Länge nach halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch dazugeben und bei höchster Stufe 1 Minute anbraten. Zwiebeln und Kaiserschoten dazu geben und kurz mitbraten. Mit Honig und Sojasauce ablöschen und 4 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
Alle Zutaten miteinander anrichten, mit Sesam und Erdnüssen bestreuen und servieren.
