Nudelsalat in glutenfrei: der Hähnchen-Glasnudelsalat mit Kaiserschoten, Mango und selbstgemachter Asia-Sauce ist schön leicht und dazu auch noch richtig lecker!
30 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat: | ||
| 100 | g |
Glasnudeln
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| 100 | g |
Kaiserschoten
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| 1 |
Mango
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| 1 |
Zwiebel, rot
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| 1 | EL |
Sonnenblumenöl
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| 200 | g |
Hähnchenbrustfilets
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| 2 | EL |
Honig
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| 2 | EL |
Sojasauce
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| 1 | EL |
Sesam, geröstet
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| 20 | g |
Erdnüsse, gesalzen
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Für die Sauce: | ||
| 1 |
Chilischote, rot
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| 1 |
Knoblauchzehe
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| 1 |
Bio-Limette
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| 4 | EL |
Fischsauce
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| 1 | EL |
Honig
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Du brauchst:
Schneebesen Reibe Schüssel Messer Topf Herd Pfanne Saftpresse SchneidebrettZubereitung
1 / 5
Glasnudeln nach Verpackungshinweisen zubereiten und abkühlen lassen. Kaiserschoten waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Mango schälen, Kern auslösen und grob würfeln. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
2 / 5
Chili waschen, trocknen und Fruchtfleisch samt Kernen in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Limette heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Chili, Knoblauch, Limettenabrieb, Limettensaft, Fischsauce und Honig gut vermengen. Anschließend die Nudeln damit marinieren.
4 / 5
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch dazugeben und bei höchster Stufe 1 Minute anbraten. Zwiebeln und Kaiserschoten dazu geben und kurz mitbraten. Mit Honig und Sojasauce ablöschen und 4 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
5 / 5
Alle Zutaten miteinander anrichten, mit Sesam und Erdnüssen bestreuen und servieren.
Die Glasnudeln nach dem Garen unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abkühlen lassen. Hier auch eine leckere vegetarische Variante: Glasnudelsalat mit Pak Choi.