Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/ Umluft: 175 °C). Für die Marinade Schmand in einer Schüssel mit Olivenöl, Honig und Salz verrühren. Anschließend Seasoning Mix for Chili con Carne unterrühren.
Für den Döner-Spieß Hähnchenbrustfilets und Hähnchenkeulen bei Bedarf kalt abspülen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Anschließend Hähnchen zwischen zwei Seiten Backpapier legen, plattieren und mit der Marinade vermengen.
Gemüsezwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten in eine ofenfeste Form legen und abwechselnd mit 4 Scheiben Hähnchenbrust und 1 Stück Hähnchenschenkel belegen. Anschließend mit der zweiten Hälfte der Zwiebel abschließend und mit Schaschlikspießen fixieren. Döner-Spieß auf unterster Schiene im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Gurken waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Salat waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Limetten halbieren. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Jalapeños abtropfen.
Tortillas auslegen und mit Käse bestreuen. Anschließend auf einen Rost legen und auf oberster Schiene im Ofen 2 Minuten backen.
Fleisch mit einem scharfen Messer vom Döner-Spieß runterschneiden. Tortillas mit Fleisch, Salat, Gemüse und Dips füllen und mit Limettensaft beträufeln.
