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Bunter Salat mit Grünkohl, Kürbis und Granatapfel auf eckigem dunklen Teller
Vegetarisch

Grünkohlsalat mit Butternutkürbis und Roquefort

Kale Salad inspired: Aber nicht irgendwie: Feiner Grünkohlsalat mit geröstetem Butternutkürbis, Granatapfelkernen und Blauschimmelkäse sorgen für einen Geschmacks-Boom in deinem Mund!

Claudius, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Kürbis

0.5 Butternut-Kürbisse
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 EL Kürbiskerne
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für den Salat

3 EL Apfelessig
1 EL Honig-Senf
200 g Grünkohl
0.5 Granatäpfel
100 g Roquefort

Du brauchst:

Backbleche Schneidebretter Schüsseln Messer
564 kcal
Energie
22 g
Eiweiß
44 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C). Kürbis waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Kürbis in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Rosmarin waschen, trocken tupfen und ebenfalls hacken. Kürbiskerne, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, 2 EL Olivenöl und Kürbis vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen ca. 20 Minuten backen.


0.5 Butternut-Kürbisse | 2 Knoblauchzehen | 4 Stiele Thymian | 1 Zweig Rosmarin | 2 EL Kürbiskerne | 2 EL Olivenöl | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer
Backblech | Schneidebrett | Messer

2 / 3

In der Zwischenzeit Essig und Senf in einer Schüssel verrühren. 4 EL Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Grünkohl zugeben und mit dem Dressing verkneten.


3 EL Apfelessig | 1 EL Honig-Senf | 4 EL Olivenöl | Prise Salz | Prise Pfeffer | 200 g Grünkohl
Schüssel

3 / 3

Granatapfel halbieren und die Kerne einer Hälfte aus der Schale lösen. Käse grob zerbröseln. Kürbis und Grünkohl vermengen und anschließend anrichten. Mit Granatapfelkernen und Käse bestreuen.


0.5 Granatäpfel | 100 g Roquefort

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Claudius, Foodstyling

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