Name: Grüner Hähnchensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Römersalat; 50 g Winterportulak; 50 g Rucola; 50 g Wirsing; 1 Fenchelknolle; 50 g Grüne Bohnen; 70 g Romanesco; 0.25 halbe Bunde Schnittlauch; 5 Stiele Kerbel; 500 g Hähnchenbrustfilets; Salz; Pfeffer; 3 EL Zitronensaft; 6 EL Öl; 2 TL Honig-Senf; 4 Ziegenfrischkäsetaler

1 / 3

Römersalat-Blätter ablösen, waschen und trocken tupfen. Rucola, Winterportulak waschen und trocken tupfen. Wirsing waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Fenchel waschen und längs fein hobeln. Grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren. Romanesco waschen, in gleich große Röschen teilen. Bohnen ca. 8 Minuten und Romanesco ca. 60 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren und direkt in eiskaltem Wasser runterkühlen.

Schüssel | Schneidebrett | Messer

2 / 3

Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch grob schneiden. Kerbelblättchen abzupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Grillpfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen.

halbes Bund Schnittlauch | 5 Stiele Kerbel | 500 g Hähnchenbrustfilets | Salz | Pfeffer

Grillpfanne

3 / 3

Zitronensaft, Senf, Öl, Salz und Pfeffer in ein Glas mit Schraubverschluss geben und kräftig schütteln. Vorbereitete Zutaten vermischen, auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Hähnchen in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Ziegenkäse darüber bröseln.

Marmeladenglas, leer

Grüner Hähnchensalat

Zubereitung

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4 Portionen

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1		Römersalat
50	g	Winterportulak
50	g	Rucola
50	g	Wirsing
1		Fenchelknolle
50	g	Grüne Bohnen
70	g	Romanesco
0.25	halbe Bunde	Schnittlauch
5	Stiele	Kerbel
500	g	Hähnchenbrustfilets
		Salz
		Pfeffer
3	EL	Zitronensaft
6	EL	Öl
2	TL	Honig-Senf
4		Ziegenfrischkäsetaler