Schonmal vom Großen Hans gehört? Wir servieren den Mehlspeise-Klassiker aus Schleswig-Holstein mit einem Kompott aus Crabberrys, Äpfeln und Zimt. Lecker!
20 Min
Zubereitung
2 Std
Wartezeit
2 Std
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
Für den großen Hans: | ||
3 Eier, Größe M | ||
1 Vanilleschote | ||
120 Butter, zum Einfetten | ||
140 g Zucker | ||
250 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
380 g Weizenmehl (Type 550) | ||
1 Packung Backpulver | ||
1 Prise Salz | ||
40 g Mandeln, gehobelt | ||
100 g Rosinen | ||
Butter, zum Einfetten | ||
Weizenmehl (Type 405), zum Bestäuben | ||
Für das Kompott: | ||
2 Äpfel | ||
100 g Cranberrys, getrocknet | ||
80 g Zucker | ||
1 Zimtstange | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für den großen Hans Eier trennen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Eigelb mit Butter und Zucker aufschlagen. Milch, Vanillemark, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und verrühren. Mandeln und Rosinen unterheben. Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
2 / 4
Puddingform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig vorsichtig einfüllen, Form mit Deckel abschließen und in einen Topf stellen. Diesen mit Wasser soweit es geht bedecken, Topf mit einen Tuch abdecken und auf mittlerer Stufe ca. 2 Stunden köcheln lassen.
3 / 4
Für das Kompott die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. Äpfel mit den Cranberries in einen Topf geben. Zucker und Zimt dazugeben und ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
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Es ist wichtig, dass ihr die Form gut ausfettet und bemehlt, da sich der Hans ansonsten nicht aus der Form stürzen lässt. Mehr Kuchenrezepte findet ihr hier.
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