Für den großen Hans Eier trennen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Eigelb mit Butter und Zucker aufschlagen. Milch, Vanillemark, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und verrühren. Mandeln und Rosinen unterheben. Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Puddingform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig vorsichtig einfüllen, Form mit Deckel abschließen und in einen Topf stellen. Diesen mit Wasser soweit es geht bedecken, Topf mit einen Tuch abdecken und auf mittlerer Stufe ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Für das Kompott die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. Äpfel mit den Cranberries in einen Topf geben. Zucker und Zimt dazugeben und ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Den großen Hans aus der Form stürzen und mit Kompott anrichten.