Gelb, gelb, gelb ist alles, was ich habe. Gelb, gelb, gelb ist alles, was ich mag: Zum Beispiel gelbe Bete, die hier zusammen mit Perlgraupen und Aprikosen Urlaub im Orient macht. Dazu gesellt sich würziges Lammfleisch und ein Klecks Schmand zum Ausgleich.
40 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
350 g Lammhüfte |
2 TL Ras el Hanout |
2 EL |
Salz |
1 Schalotte |
1 Knoblauchzehe |
100 g Gelbe Beten |
100 g Perlgraupen |
1 Sternanis |
500 ml Geflügelfond |
4 Stiele Dill |
100 g Schmand, 24 % Fett |
4 Aprikosen, getrocknet |
Zubereitung
Wer im Kühlschrank Zitrone oder Orange hat, kann das Gericht damit noch verfeinern. Dafür einfach ein Stück von der Schale abschneiden und mit in den Schmortopf geben. Den Orangen-Trick haben wir ebenfalls bei unserem Graupen-Risotto mit Topinambur angewendet.
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