Gnocchi-Pfanne in Null Komma Nix: Dieses einfache Rezept ist schnell gemacht und hat trotzdem den gewissen Kick. Mit getrockneten Tomaten, Rucola und crunchigen Pinienkernen immer ein Dauerrenner auf dem Teller.
25 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
400 g Gnocchi, aus dem Kühlregal |
1 Zwiebel, rot |
40 g Rucola |
60 g Tomaten, getrocknet, in Öl |
2 EL Pinienkerne |
4 EL |
0,25 TL Paprikapulver, edelsüß |
0,25 TL Rohrzucker, roh |
0,25 TL Meersalz |
0,25 TL Chiliflocken |
0,5 Knoblauchzehe, gerieben |
20 g Parmesan |
Zubereitung
1 / 5
Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten und abtropfen lassen.
2 / 5
Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.
3 / 5
Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
4 / 5
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Tomaten darin etwa 1 Minute anbraten. Paprikapulver, Zucker, Meersalz und Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten. Anschließend Gnocchi und Rucola unterheben.
5 / 5
Parmesan fein reiben. Gnocchipfanne auf einem Teller mit Pinienkernen und Parmesan anrichten und servieren.
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Die Gnocchipfanne eignet sich hervorragend als Salat. Dafür die gebratenen Gnocchi abkühlen lassen, mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Zitronensaft verfeinern.
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