Name: Gnocchi-Auflauf mit Aubergine und Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 600 g Gnocchi, aus dem Kühlregal; Salz; 1 Knoblauchzehe; 250 g Auberginen; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 200 g Kirschtomaten, rot; 30 g Basilikum; 50 g Oliven, ohne Stein; 300 g Mini-Mozzarella; 50 g Parmesan

1 / 4

Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C) vorheizen. Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Anschließend über einem Sieb abgießen, dabei ca. 50 ml Kochwasser auffangen.

600 g Gnocchi, aus dem Kühlregal | Salz

Herd | Sieb

2 / 4

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Aubergine waschen, tro-cken tupfen und würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Aubergine darin ca. 1 Minute scharf anbraten. Aus der Pfanne holen und Gnocchi mit restlichem Olivenöl kurz bra-ten. Mit Kochwasser ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Knoblauchzehe | 250 g Auberginen | 2 EL Olivenöl | Pfeffer | Salz

Pfanne

3 / 4

Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Gnocchi mit Au-bergine und Knoblauch in eine Auflaufform (Ø 26 cm) geben und Tomaten, Oliven und Mozzarella darauf verteilen.

200 g Kirschtomaten, rot | 30 g Basilikum | 50 g Oliven, ohne Stein | 300 g Mini-Mozzarella

Auflaufform, 19 x 25 cm | Messer | Schneidebrett

4 / 4

Basilikum über den Auflauf geben. Parmesan reiben und Gnocchi damit bestreuen, anschließend auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen und servieren.

50 g Parmesan

Backofen

Gnocchi-Auflauf mit Aubergine und Rucola

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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600	g	Gnocchi, aus dem Kühlregal
		Salz
1		Knoblauchzehe
250	g	Auberginen
2	EL	Olivenöl
		Pfeffer
200	g	Kirschtomaten, rot
30	g	Basilikum
50	g	Oliven, ohne Stein
300	g	Mini-Mozzarella
50	g	Parmesan