Gnocchi-Auflauf in einer schwarzen Auflaufform, daneben ein Teller mit Auflauf.

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Gnocchi-Auflauf mit Aubergine und Rucola

Name: Gnocchi-Auflauf mit Aubergine und Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g Gnocchi, aus dem Kühlregal; Salz; 1 Knoblauchzehe; 250 g Auberginen; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 200 g Kirschtomaten, rot; 30 g Basilikum; 50 g Oliven, ohne Stein; 300 g Mini-Mozzarella; 50 g Parmesan

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Gnocchi sind ja schon Herbst-Comfort Food vom Feinsten, aber unser Gnocchi-Auflauf mit Aubergine und Rucola, überbacken mit würzigem Parmesan, umhüllt euch in wohlige Wärme.

Hanno, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

BackofenHerdSiebMesserSchneidebrett* PfanneAuflaufform, 19 x 25 cm*

Zubereitung

1 / 4

Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C) vorheizen. Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Anschließend über einem Sieb abgießen, dabei ca. 50 ml Kochwasser auffangen.

600 g Gnocchi, aus dem Kühlregal | Salz

Herd | Sieb

2 / 4

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Aubergine waschen, tro-cken tupfen und würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Aubergine darin ca. 1 Minute scharf anbraten. Aus der Pfanne holen und Gnocchi mit restlichem Olivenöl kurz bra-ten. Mit Kochwasser ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Knoblauchzehe |250 g Auberginen |2 EL Olivenöl | Pfeffer | Salz

Pfanne

3 / 4

Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Gnocchi mit Au-bergine und Knoblauch in eine Auflaufform (Ø 26 cm) geben und Tomaten, Oliven und Mozzarella darauf verteilen.

200 g Kirschtomaten, rot |30 g Basilikum |50 g Oliven, ohne Stein |300 g Mini-Mozzarella

Messer | Schneidebrett | Auflaufform, 19 x 25 cm

4 / 4

Basilikum über den Auflauf geben. Parmesan reiben und Gnocchi damit bestreuen, anschließend auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen und servieren.

50 g Parmesan

Backofen

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Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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