Glühwein-Cheesecake

Backofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175 °C). Mürbeteig ausrollen, Springform als Schablone drauflegen und den Teig ausschneiden. Aus dem restlichen Teig für den Rand ca. 6 cm breite Streifen schneiden. Die Springform mit Backpapier auslegen. Die runde Teigkreis als Boden und die Streifen als Aussenwand einlegen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, Backpapier darüberlegen, Backerbsen darauf verteilen und im unteren Drittel des Ofens 15 bis 20 blind backen, bis der Teig goldbraun ist.

Für die Cheescakemasse Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale abreiben. Die andere Hälfte für die Deko mit einem Sparschäler runterschälen und zur Seite stellen. Frischkäse, Sahnesteif, Puderzucker, Vanilleextrakt, Orangenabrieb und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Creme verrühren. Anschließend auf dem Mürbeteig verteilen und kaltstellen.

Für den Glühweinspiegel Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Glühwein mit Zucker aufkochen bis er sich aufgelöst hat. Topf zur Seite ziehen, Gelatine ausdrücken und einrühren. Etwas abkühlen lassen. Leicht warm auf der Cheesecakemasse verteilen und nochmals 1 Stunde kalt stellen. Anschließend den Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen.

Für die Deko Johannisbeeren und Rosmarin waschen und abtropfen lassen. Rosmarin etwas kleiner schneiden. Nach Belieben den Glühwein-Cheesecake dekorieren und servieren.