Ofen vorheizen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 155°C). Kürbis waschen, entkernen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Mit Pfeffer und Salz würzen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
3 EL Olivenöl in die Pfanne geben und Hühnerbrüste darin anbraten. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, kurz anbraten und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Zitronenabrieb und Maille Senf in einer Schale vermengen und das Hühnchen immer wieder damit bepinseln. Salbei waschen, schneiden, in die Pfanne geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Spaghettini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, Hühnerbrust aus der Pfanne nehmen und Spaghettini in der Pfanne mit der Soße durchschwenken. Spaghettini auf einem Teller anrichten, Kürbis anlegen und Hühnerbrust dazu geben. Mit grob geschnittenem Salbei garnieren.
