Zarte Hähnchenbrust, knackiges, frisches Gemüse und eine würzige Pfeffersauce – klingt wie das ideale Hauptgericht für die ganze italienische Großfamilie!
15 Min
Zubereitung
35 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Hähnchen: | ||
| 1 |
Zwiebel
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| 100 | g |
Möhren
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| 100 | g |
Sellerie
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| 600 | g |
Hähnchen
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| 20 | ml |
Olivenöl
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| 200 | ml |
Hühnerbrühe
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| 2 |
Lorbeerblätter
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| 50 | ml |
Balsamico-Essig Tino Rustico
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Salz
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Pfeffer
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Für das Gemüse: | ||
| 200 | g |
Zucchini, gelb
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| 200 | g |
Grüner Spargel
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| 200 | g |
Möhren
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| 10 | ml |
Olivenöl
|
Salz
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Pfeffer
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| 1 | EL |
Zitronensaft
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Du brauchst:
Schüssel Schneidebrett Messer Herd 2 Pfannen Topf SiebEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für das Hähnchen Gemüse waschen, schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. Hähnchen waschen, trocken tupfen und Keule, Flügel und Brust auslösen.
2 / 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten scharf anbraten. Gemüse dazu geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Pfanne mit Hühnerbrühe ablöschen, Lorbeerblätter dazu geben und abgedeckt ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
3 / 4
In der Zwischenzeit für das Gemüse Zucchini, Spargel und Möhre waschen und trocken tupfen. Spargel und Möhren schälen und längs halbieren oder vierteln. Zucchini in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4 / 4
Für die Sauce Hähnchen aus der Pfanne nehmen und Sud durch ein Sieb gießen. Sud in einem kleinen Topf auf die Hälfte einkochen lassen. Essig dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beim Zerlegen des Geflügels erst die Gelenke aufdrehen und dann auslösen. Richtig lecker schmecken übrigens auch unsere Pancetta-Röllchen mit Salsiccia!