Impepate di Cozze – Gepfefferte Miesmuscheln
Impepate di Cozze – das sind gepfefferte Miesmuscheln. Und was macht ein italienisches Rezept vollkommener als eine Ladung Tomaten und frisches Ciabatta? Fehlt nur noch ein Glas Wein!
Zutaten
Zubereitung
Miesmuscheln unter kaltem fließenden Wasser waschen und die Muschelbärte abziehen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und würfeln.
Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen, 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Anschließend Haut abziehen, Stielansatz herausschneiden und die Tomaten würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend mit Weißwein ablöschen, Muscheln zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben Petersilie und Frühlingszwiebeln mit Essig, und Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Impepate di cozze mit Ciabatta servieren.
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