Name: Gemüsetorte
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 90 g Weizenmehl (Type 405); 40 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Eigelb, Größe M; 1 EL Wasser; 1 Aubergine; 2 Zucchini; 3 Möhren; 1 Ei, Größe M; 1 EL Schlagsahne, 30 % Fett; Pfeffer

1 / 5

Backofen vorheizen (Umluft: 175 °C). Mehl, Butter in Flöckchen, Salz, Eigelb und Wasser in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

1 EL Wasser | 1 Eigelb, Größe M | 1 Prise Salz | 40 g Butter | 90 g Weizenmehl (Type 405)

2 / 5

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Teig vorsichtig in eine Springform (Ø 26 cm) setzen, an Boden und Rändern andrücken und den Überschuss mit einem Nudelholz über die Ränder abrollen. Anschließend den Teig leicht mit der Gabel einstechen.

Springform, Ø 18 cm | Gabel | Nudelholz

3 / 5

Aubergine und Zucchini waschen, trocken tupfen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Anschließend Kerngehäuse entfernen. Möhren schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Von der Mitte her beginnend die Scheiben abwechselnd eng spiralförmig auf den Teig legen.

3 Möhren | 2 Zucchini | 1 Aubergine

Messer | Schneidebrett

4 / 5

Ei aufschlagen und in einer Schüssel mit Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eigemisch über dem Gemüse verteilen. Die Gemüsetorte im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Prise Salz | Pfeffer | 1 EL Schlagsahne, 30 % Fett | 1 Ei, Größe M

Schneebesen | Schüssel

5 / 5

Gemüsetorte kurz auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Gemüsetorte

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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90	g	Weizenmehl (Type 405)
40	g	Butter
1	Prise	Salz
1		Eigelb, Größe M
1	EL	Wasser
1		Aubergine
2		Zucchini
3		Möhren
1		Ei, Größe M
1	EL	Schlagsahne, 30 % Fett
		Pfeffer