Sobald man das Wort "Krokette" hört, werden Kindheitserinnerungen wach. Wir haben die klassische Kartoffelkrokette etwas "erwachsener" und – vor allem – italienischer gemacht. Diese Gemüsekroketten werden mit Mangold und Parmesan zubereitet und sind mindestens genauso lecker wie unser Kindheitsfavorit.
40 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
Für die Füllung: | ||
250 g Mangold | ||
1 Ei, Größe M | ||
30 g Parmesan, gerieben | ||
2 EL Mehl (Type 00) | ||
Salz und Pfeffer | ||
Zum Panieren: | ||
2 Eier, Größe M | ||
Weizenmehl, zum Mehlieren | ||
Paniermehl, zum Panieren | ||
Sonnenblumenöl, zum Frittieren | ||
Zubereitung
1 / 4
Mangold waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und klein schneiden.
2 / 4
Mangold mit Ei, Parmesan und Mehl vermengen und die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Kugeln abstechen und zu Kroketten rollen.
3 / 4
Für die Panierung Eier in einer Schüssel verquirlen. Kroketten erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden.
4 / 4
Sonnenbumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kroketten von allen Seiten goldbraun ausbacken. Vor dem Servieren auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
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Wenn die Masse für die Kroketten zu weich ist, einfach etwas Paniermehl dazu geben. Bock auf mehr Frittiertes? Probier unbedingt unsere Polpette di patate!
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