Für die Chips Pastinake und Rote Bete schälen, waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben hobeln. Kartoffel gründlich waschen, trocken tupfen und ebenfalls in feine Scheiben hobeln.
Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsescheiben portionsweise in das heiße Fett geben und 5–8 Minuten knusprig frittieren. Dabei die Rote-Bete-Scheiben zuletzt frittieren, damit sich das Öl nicht verfärbt.
Chips mit einer Kelle entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen.
Inzwischen für den Dip Zucchini waschen, trocken tupfen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Zucchini zugeben und mitbraten. Mit Salz abschmecken.
Zucchinimischung, Joghurt und Maille Senf in einer Schüssel verrühren. Chips mit Zucchini-Dip servieren.
