Gemüse-Quiche mit Kürbis und Kartoffeln

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C /Umluft: 175 °C). Kürbis waschen, schälen, in Spalten schneiden und diese anschließend halbieren. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken marinieren. Im heißen Ofen ca. 10–12 Minuten vorgaren. 

Gemüse waschen und trocken reiben. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Porree in feine Ringe schneiden. 

Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Eiern, Crème fraîche, Chili, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren. Form mit Öl ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und Form, mit dem Boden nach oben, darauf platzieren. Anschließend alles zusammen umdrehen und Teig in die Form drücken. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. 

Kürbis auf dem Teig verteilen. Die Hälfte der Kartoffeln, Zwiebeln, Blumenkohl und Porree zugeben und mit einem Teil der Creme begießen. Anschließend Rest Kartoffeln zugeben und mit übriger Creme übergießen. Mit Käse bestreuen und im heißen Ofen zuerst ca. 20 Minuten auf dem Boden backen. Dann erneut ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene fertig backen. Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Aus der Form lösen und servieren.