Name: Asiatische Gemüse-Nudelpfanne mit Entenbrust
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 150 g Buchweizen Fussili; Salz; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Paprika, rot; 0.5 Zucchini; 1 Möhre; 100 g Champignons; 2 EL Sesamöl; 1 Entenbrust; 25 g Mungobohnensprossen; 10 Zuckerschoten; 20 g Cashewkerne; 1 Knoblauchzehe; 1 Bio-Zitrone; 8 EL Wasser; 2 EL Mandelmus; 1 TL Agavendicksaft; 2 EL Sojasauce; 2 EL Tahin; 0.5 TL Cayennepfeffer

1 / 5

Buchweizennudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen und mit Olivenöl beträufeln.

150 g Buchweizen Fussili | Salz | 1 EL Olivenöl

Topf | Herd | Sieb

Nudeln richtig kochen

2 / 5

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Möhre schälen, waschen, der Länge nach vierteln und klein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

1 Zwiebel | 1 Paprika, rot | 0.5 Zucchini | 1 Möhre | 100 g Champignons

Messer | Schneidebrett

Paprika entkernen

3 / 5

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Paprika, Zucchini und Möhren zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend Champignons unterheben.

2 EL Sesamöl

Pfanne

4 / 5

Für die Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen und Schale abreiben. Knoblauch und Zitronenabrieb mit Wasser, Olivenöl, Mandelmus, Agavendicksaft, Sojasauce und Tahini unter das Gemüse rühren und mit Pfeffer abschmecken. Anschließend Buchweizennudeln unterheben.

Reibe

Knoblauch schnell schälen

5 / 5

Die Haut der Entenbrust leicht einschneiden. Entenbrust in einer zweiten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auf der Hautseite zuerst anbraten. Das Fett austreten lassen und die Hitze langsam erhöhen. Entenbrust wenden, knusprig braten und mit Salz würzen. Anschließend in Scheiben schneiden. Sprossen und Zuckerschoten waschen und trocken tupfen. Nudelpfanne mit Entenbrust, Sprossen, Zuckerschoten und Cashewkernen anrichten.

1 Entenbrust | 25 g Mungobohnensprossen | 10 Zuckerschoten | 20 g Cashewkerne

Asiatische Gemüse-Nudelpfanne mit Entenbrust

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Gemüsepfanne

Für die Sauce

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Gemüsepfanne
150	g	Buchweizen Fussili
		Salz
1	EL	Olivenöl
1		Zwiebel
1		Paprika, rot
0.5		Zucchini
1		Möhre
100	g	Champignons
2	EL	Sesamöl
1		Entenbrust
25	g	Mungobohnensprossen
10		Zuckerschoten
20	g	Cashewkerne

Für die Sauce
1		Knoblauchzehe
1		Bio-Zitrone
8	EL	Wasser
4	EL	Olivenöl
2	EL	Mandelmus
1	TL	Agavendicksaft
2	EL	Sojasauce
2	EL	Tahin
0.5	TL	Cayennepfeffer