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Asiatische Gemüse-Nudelpfanne mit Entenbrust

Name: Asiatische Gemüse-Nudelpfanne mit Entenbrust
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Buchweizen Fusilli; Salz; 5 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Paprika, rot; 0.5 Zucchini; 1 Möhre; 100 g Champignons; 2 EL Sesamöl; 1 Entenbrust; 25 g Mungobohnensprossen; 10 Zuckerschoten; 20 g Cashewkerne; 1 Knoblauchzehe; 1 Bio-Zitrone; 8 EL Wasser; 2 EL Mandelmus; 1 TL Agavendicksaft; 2 EL Sojasauce; 2 EL Tahin; 0.5 TL Cayennepfeffer

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Knackiges Gemüse? Geil. Buchweizen-Nudeln? Auch geil. Beides angebraten mit Entenbrust? Mega geil. Abgerundet mit einer asiatischen Sauce und Cashewkernen ist dieses Gericht nicht mehr zu toppen!

Alina, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

50 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Herd Topf Sieb Küchenpapier Messer Schneidebrett Pfanne Reibe

914 kcal

Energie

40 g

Eiweiß

51 g

Fett

72 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Buchweizennudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen und mit Olivenöl beträufeln.

150 g Buchweizen Fusilli | Salz | 1 EL Olivenöl

Herd | Topf | Sieb

2 / 5

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Möhre schälen, waschen, der Länge nach vierteln und klein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

1 Zwiebel | 1 Paprika, rot | 0,5 Zucchini | 1 Möhre | 100 g Champignons

Messer | Schneidebrett

3 / 5

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Paprika, Zucchini und Möhren zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend Champignons unterheben.

2 EL Sesamöl

Pfanne

4 / 5

Für die Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen und Schale abreiben. Knoblauch und Zitronenabrieb mit Wasser, Olivenöl, Mandelmus, Agavendicksaft, Sojasauce und Tahini unter das Gemüse rühren und mit Pfeffer abschmecken. Anschließend Buchweizennudeln unterheben.

Reibe

5 / 5

Die Haut der Entenbrust leicht einschneiden. Entenbrust in einer zweiten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auf der Hautseite zuerst anbraten. Das Fett austreten lassen und die Hitze langsam erhöhen. Entenbrust wenden, knusprig braten und mit Salz würzen. Anschließend in Scheiben schneiden. Sprossen und Zuckerschoten waschen und trocken tupfen. Nudelpfanne mit Entenbrust, Sprossen, Zuckerschoten und Cashewkernen anrichten.

1 Entenbrust | 25 g Mungobohnensprossen | 10 Zuckerschoten | 20 g Cashewkerne

Die Buchweizennudeln lassen sich auch durch Nudeln aus Hülsenfrüchten ersetzen. Linsennudeln? Kichererbsennudeln? Nudeln aus schwarzen Bohnen? Sucht euch welche aus! Auch gut: Teriyaki-Nudelpfane mit Putenbrust.

Alina, Foodstyling

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Asiatische Gemüse-Nudelpfanne mit Entenbrust

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Gemüsepfanne:

Für die Sauce:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Gemüsepfanne:
150 g Buchweizen Fusilli
Salz
1 EL Olivenöl*
1 Zwiebel
1 Paprika, rot
0,5 Zucchini
1 Möhre
100 g Champignons
2 EL Sesamöl
1 Entenbrust
25 g Mungobohnensprossen
10 Zuckerschoten
20 g Cashewkerne

Für die Sauce:
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
8 EL Wasser
4 EL Olivenöl*
2 EL Mandelmus
1 TL Agavendicksaft
2 EL Sojasauce
2 EL Tahin
0,5 TL Cayennepfeffer