Döner mit Gemüse wird in Händen gehalten

Vegetarisch

Vegetarischer Gemüse-Döner

Name: Vegetarischer Gemüse-Döner
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Hokkaido-Kürbisse; 40 g Grünkohl, jung; 1 Kartoffel, Bio; 1 Zwiebel, weiß; 20 g Ingwer; 4 EL Rapsöl; 1 TL Cumin; Salz; Chiliflocken, grob; 40 ml Milch, 3,5 % Fett; 100 ml Walnussöl; 2 EL Balsamico-Essig, hell; 80 g Rotkohl; 1 Apfel; 1 Bio-Zitrone; 4 Stiele Petersilie, kraus; 40 g Walnüsse; 2 Fladenbrote, klein

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"Boombastisch!"

Veggie Döner, anyone? Wir füllen unseren herbstlichen Döner mit ganz viel Gemüse, cremiger Walnuss-Mayo und crunchy Apfel-Rotkohl-Slaw. Geht sogar easy in vegan!

Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Gefäß, hoch Geschirrtuch Backofen Schneidebrett Stabmixer Schüssel Backblech Pfanne

Zubereitung

1 / 4

Für das Gemüse Hokkaido, Grünkohl und Kartoffel waschen und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen. Zwiebel achteln und Ingwer in feine Scheiben und schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse bis auf den Grünkohl dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei ab und zu wenden und mit Cumin, Salz und Chili würzen. Grünkohl dazugeben und weitere 2 Minuten braten.

Messer | Schneidebrett | Pfanne

2 / 4

In der Zwischenzeit für die Mayonnaise Milch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das Walnussöl dazugeben und solange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Essig dazugeben und mit Salz abschmecken.

40 ml Milch, 3,5 % Fett | 100 ml Walnussöl | 2 EL Balsamico-Essig, hell | Salz

Gefäß, hoch | Stabmixer

3 / 4

Für den Slaw Rotkohl und Apfel waschen und mit dem Messer in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale reiben und die Filets rausschneiden. Zitronenfilets und -schale zum Salat geben, Petersilie waschen, trocken schütteln und vom Stiel zupfen. Petersilie und Walnuss grob hacken, zum Rotkohl geben und alles gut vermengen.

80 g Rotkohl | 1 Apfel | 1 Bio-Zitrone | 4 Stiele Petersilie, kraus | 40 g Walnüsse

Geschirrtuch | Schüssel

4 / 4

Fladenbrot im Ofen bei 180 °C ca. 3 Minuten erwärmen. Fladenbrot mit Walnussmayonnaise bestreichen und mit Gemüse und Rotkohl-Slaw füllen.

2 Fladenbrote, klein

Backofen | Backblech

Die Mayonnaise könnt ihr easy vegan machen, wenn ihr pflanzliche Milch verwendet. Sie kann 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bock auf mehr Döner? Wie wär's mit Hähnchen-Döner Tex Mex?

Hannes, Foodstyling

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Vegetarischer Gemüse-Döner

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Gemüse-Füllung:

Für die Mayonnaise:

Für den Salat:

Außerdem:

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Bleib doch

Noch kurz

Für die Gemüse-Füllung:
200 g Hokkaido-Kürbisse
40 g Grünkohl, jung
1 Kartoffel, Bio
1 Zwiebel, weiß
20 g Ingwer
4 EL Rapsöl
1 TL Cumin
Salz
Chiliflocken, grob

Für die Mayonnaise:
40 ml Milch, 3,5 % Fett
100 ml Walnussöl
2 EL Balsamico-Essig, hell
Salz

Für den Salat:
80 g Rotkohl
1 Apfel
1 Bio-Zitrone
4 Stiele Petersilie, kraus
40 g Walnüsse