Name: Vegetarischer Gemüse-Döner
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Hokkaido-Kürbisse; 40 g Grünkohl, jung; 1 Kartoffel, Bio; 1 Zwiebel, weiß; 20 g Ingwer; 4 EL Rapsöl; 1 TL Cumin; Salz; Chiliflocken, grob; 40 ml Milch, 3,5 % Fett; 100 ml Walnussöl; 2 EL Balsamico-Essig, hell; 80 g Rotkohl; 1 Apfel; 1 Bio-Zitrone; 4 Stiele Petersilie, kraus; 40 g Walnüsse; 2 Fladenbrote, klein

1 / 4

Für das Gemüse Hokkaido, Grünkohl und Kartoffel waschen und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen. Zwiebel achteln und Ingwer in feine Scheiben und schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse bis auf den Grünkohl dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei ab und zu wenden und mit Cumin, Salz und Chili würzen. Grünkohl dazugeben und weitere 2 Minuten braten.

Messer | Schneidebrett | Pfanne

2 / 4

In der Zwischenzeit für die Mayonnaise Milch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das Walnussöl dazugeben und solange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Essig dazugeben und mit Salz abschmecken.

40 ml Milch, 3,5 % Fett | 100 ml Walnussöl | 2 EL Balsamico-Essig, hell | Salz

Gefäß, hoch | Stabmixer

3 / 4

Für den Slaw Rotkohl und Apfel waschen und mit dem Messer in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale reiben und die Filets rausschneiden. Zitronenfilets und -schale zum Salat geben, Petersilie waschen, trocken schütteln und vom Stiel zupfen. Petersilie und Walnuss grob hacken, zum Rotkohl geben und alles gut vermengen.

80 g Rotkohl | 1 Apfel | 1 Bio-Zitrone | 4 Stiele Petersilie, kraus | 40 g Walnüsse

Geschirrtuch | Schüssel

4 / 4

Fladenbrot im Ofen bei 180 °C ca. 3 Minuten erwärmen. Fladenbrot mit Walnussmayonnaise bestreichen und mit Gemüse und Rotkohl-Slaw füllen.

2 Fladenbrote, klein

Backofen | Backblech

Vegetarischer Gemüse-Döner

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Gemüse-Füllung:

Für die Mayonnaise:

Für den Salat:

Außerdem:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Gemüse-Füllung:
200	g	Hokkaido-Kürbisse
40	g	Grünkohl, jung
1		Kartoffel, Bio
1		Zwiebel, weiß
20	g	Ingwer
4	EL	Rapsöl
1	TL	Cumin
		Salz
		Chiliflocken, grob

Für die Mayonnaise:
40	ml	Milch, 3,5 % Fett
100	ml	Walnussöl
2	EL	Balsamico-Essig, hell
		Salz

Für den Salat:
80	g	Rotkohl
1		Apfel
1		Bio-Zitrone
4	Stiele	Petersilie, kraus
40	g	Walnüsse