Für den Tofu Konfitüre, Teriyaki-Sauce, Essig und Öl verrühren. Tofu trocken tupfen und der Länge nach vierteln. Tofu in ein flaches Gefäß geben und mit der Konfitüren-Mischung übergießen. Anschließend abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen für den Salat Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Koriander ebenfalls waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Frisée waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten vermengen.
Marinierten Tofu leicht mit Küchenpapier abtupfen und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten grillen.
Salat mit Tofu anrichten, mit Erdnüssen bestreuen und mit der restlichen Marinade beträufeln.
