Name: Gegrillte Schweinerippchen mit Whiskey-Marinade
Prep time: 270 min
Total time: 270 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: Duroc-Schweinerippchen; Honig; Olivenöl; Whiskey; Salz; Pfeffer; Pflaumen; Zucker; Whiskey; Petersilie; Honig; Olivenöl; Whiskey; Salz; Pfeffer; Duroc-Schweinerippchen; Pflaumen; Petersilie; Zucker; Whiskey; 3 TL Kardamom, gemahlen; 1 Zwiebel, rot

1 / 4

Grill vorheizen. Räucherspäne ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. In der Zwischenzeit für die Marinade Honig, Olivenöl, 120 ml Whiskey und Kardamom in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schüssel | Räucherspäne aus Apfel-Holz | Grill

2 / 4

Räucherspäne unter die Kohle mischen. Rippchen mit der Marinade einpinseln und unter Wenden ca. 1 Stunde bei indirekter Hitze (ca. 110 °C) mit geschlossenen Deckel grillen. Anschließend Rippchen nochmals einpinseln und ca. 1 Stunde weitergrillen.

1 kg Duroc-Schweinerippchen

Pinsel

3 / 4

Vorgang wiederholen, so dass das Fleisch ca. 3 Stunden gegrillt wird. Anschließend die Rippchen übereinander mit der Restmarinade in Alufolie einschlagen und eine weitere Stunde indirekt grillen.

4 / 4

In der letzten halben Stunde der Grillzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zucker in einem Topf erhitzen und anschließend karamellisieren lassen. Pflaumen und Zwiebel zugeben. 80 ml Whiskey unterrühren. Auf die Hälfte einkochen und anschließend Petersilie zugeben. Rippchen mit Pflaumen servieren.

1 Zwiebel, rot | 450 g Pflaume | 3 Stiele Petersilie | 2 EL Zucker | 80 ml Jack Daniel's Tennessee Honey

Messer | Schneidebrett

Gegrillte Schweinerippchen mit Whiskey-Marinade

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Marinade

Für die Whiskey-Pflaumen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Marinade
3	EL	Honig
90	ml	Olivenöl
120	ml	Jack Daniel's Tennessee Honey
3	TL	Kardamom, gemahlen
1	Prisen	Salz
1	Prisen	Pfeffer

Für die Whiskey-Pflaumen
1		Zwiebel, rot
450	g	Pflaumen
2	EL	Zucker
80	ml	Jack Daniel's Tennessee Honey
3	Stiele	Petersilie