Schon mal Bier in die Marinade gehauen? Passt perfekt zu Schweinenackensteaks und gegrillten Zwiebelspalten: der würzige Mix aus Paprika, Honig, Majoran und Apfel verleiht unseren saftigen Nackensteaks vom Grill richtig Feuer!
1 Std
Zubereitung
24 Std
Wartezeit
25 Std
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
8 Zwiebeln, rot |
2 Knoblauchzehen |
2 Möhren |
2 EL |
2 EL Paprikapulver, edelsüß |
1 EL Majoran |
1 TL Fenchelsamen |
4 Stiele Thymian |
1 TL Pfefferkorn |
1 Flasche Bier, 330 ml |
500 ml Apfelsaft |
350 ml Gemüsebrühe |
2 EL Honig |
4 Schweinenackensteaks, à 150 g |
4 Zwiebeln, rot |
Salz |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Zutaten abmessen und auf der Arbeitsfläche bereitlegen. 4 Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Möhren waschen und grob würfeln.
2 / 5
Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse, Paprikapulver, Majoran, Fenchelsaat, Thymian und Pfefferkörner ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Bier ablöschen. Apfelsaft und Gemüsebrühe dazu geben und einmal aufkochen. Fond abkühlen lassen und Fleisch darin für 24 Stunden einlegen.
3 / 5
Fleisch entnehmen, Fond durch ein Sieb gießen. Fond mit Honig solange einkochen, bis eine Bindung entsteht.
4 / 5
Restliche weiße und rote Zwiebeln schälen, vierteln und mit 3 EL der Marinade vermengen. Zwiebelspalten leicht salzen, in einen gusseisernen Topf geben und in die Glut stellen.
5 / 5
Marinade in den Schweinenacken einmassieren und auf dem Grill 6-8 Minuten scharf grillen. Fleisch zusammen mit den Zwiebelspalten servieren.
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Für einen intensiveren Geschmack kann man die Steaks auch super mit dem Fond einvakuumieren und 24 Stunden ruhen lassen. Beim Grillen darf Kräuterbutter nie fehlen! Wir haben drei für euch: Dreierlei selbst gemachte Kräuterbutter.
