Name: Gefülltes Hähnchen mit Apfel-Chutney
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitrone; 1 Maishähnchen, küchenfertig, ca. 1kg; Salz; 0.5 halbe Bunde Gemischte Kräuter; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Paprikapulver, rosenscharf; 150 ml Geflügelfond; 500 g Äpfel; 100 g Zwiebeln, rot; 100 g Brauner Zucker; Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 150 ml Gemüsefond; 125 ml Rotweinessig; 1 EL Honig-Senf

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: nicht empfehlenswert). Für das Hähnchen Schalotten und Knoblauch schälen und grob schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Hähnchen waschen, trocken tupfen, innen und außen salzen. Kräuter waschen und trocken schütteln.

Schneidebrett | Messer | Backofen | Küchenpapier

Knoblauch schnell schälen

2 / 4

Hähnchen mit Schalotten, Knoblauch, Zitronenscheiben und Kräutern füllen. Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen mit der Brustseite nach oben in eine Auflaufform setzen. Öl und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren und das Hähnchen rundherum damit einpinseln. Fond in die Auflaufform gießen. Hähnchen im unteren Drittel des Ofens ca. 90 Minuten garen. Dabei gelegentlich mit Sud beträufeln.

150 ml Gemüsefond | 0.5 TL Paprikapulver, rosenscharf | 3 EL Olivenöl

Kelle | Pinsel | Schüssel | Küchengarn | Auflaufform

3 / 4

Inzwischen für das Chutney Äpfel schälen, trocken tupfen, putzen und in mittlere Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Äpfel und Zwiebeln darin anbraten. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen. Senf, Salz und Pfeffer sowie gewaschenen Lorbeer zugeben und alles offen unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.

Herd | Topf

4 / 4

Hähnchen aus dem Ofen nehmen und das Garn entfernen. Hähnchen in Stücke schneiden und mit Chutney servieren.

Gefülltes Hähnchen mit Apfel-Chutney

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Hähnchen

Für das Chutney

Du brauchst:

Zubereitung

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Für das Hähnchen
2		Schalotten
2		Knoblauchzehen
1		Bio-Zitrone
1		Maishähnchen, küchenfertig, ca. 1kg
		Salz
0.5	halbe Bunde	Gemischte Kräuter
3	EL	Olivenöl
0.5	TL	Paprikapulver, rosenscharf
150	ml	Geflügelfond

Für das Chutney
500	g	Äpfel
100	g	Zwiebeln, rot
2	EL	Olivenöl
100	g	Brauner Zucker
125	ml	Maille Rotweinessig
1	EL	Maille Senf mit Honig
		Salz
		Pfeffer
2		Lorbeerblätter