Name: Gefüllter Lammbraten mit Couscous
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 60 g Couscous; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Cranberrys, frisch; 2 EL Honig-Senf; 40 ml Weißweinessig; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Lammkeule, küchenfertig, ca. 1,2 kg; 500 g Möhren; 0.5 halbe Bunde Petersilie

1 / 5

Couscous und 120 ml Wasser in eine Schüssel geben und bei 1000 Watt ca. 90 Sekunden in der Mikrowelle garen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Couscous, Cranberrys, Zitronenabrieb und -saft in einer Schüssel vermengen.

2 EL Cranberrys, frisch | 1 Bio-Zitrone | 60 g Couscous

Reibe | Mikrowelle mit Glaseinschub

Couscous garen

2 / 5

Für die Vinaigrette Senf, Essig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfeffer | Salz | 2 EL Olivenöl | 40 ml Weißweinessig | 2 EL Honig-Senf

3 / 5

Fleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch flach auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronen-Couscous mittig auf das Lamm geben und von der langen Seite aus einrollen. Anschließend Bratenrolle mit Küchengarn fixieren.

Pfeffer | Salz | 1 Lammkeule, küchenfertig, ca. 1,2 kg

Küchengarn

4 / 5

Möhren waschen, schälen, längs halbieren und schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Möhren auf einem Blech (Glaseinschub) verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Vinaigrette vermengen. Bratenrolle auf die Möhren setzen. Alles in der Mikrowelle zuerst auf Stufe 1 ca. 6 Minuten dämpfen. Anschließend ca. 8 Minuten bei 300 Watt erhitzen. Zum Schluss ca. 45 Minuten mit der Grillfunktion auf Stufe 1 fertig garen.

Pfeffer | Salz | 500 g Möhren

Messer | Schneidebrett

5 / 5

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Braten anrichten und mit Petersilie garnieren.

0.5 halbe Bunde Petersilie

Gefüllter Lammbraten mit Couscous

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

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60	g	Couscous
1		Bio-Zitrone
2	EL	Cranberrys, frisch
2	EL	Honig-Senf
40	ml	Weißweinessig
2	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
1		Lammkeule, küchenfertig, ca. 1,2 kg
500	g	Möhren
0.5	halbe Bunde	Petersilie