Name: Gefüllte Spitzpaprika mit Kichererbsen, Kräutern & Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 Spitzpaprikas, klein; 2 Knoblauchzehen; 300 g Kichererbsen, Dose, Abtropfgewicht; 100 g Weiße Bohnen, Dose, Abtropfgewicht; 1 Eigelb; 2 EL Olivenöl; 30 ml Mazzetti Bio Aceto Balsamico; 100 g Paniermehl; 4 Stiele Petersilie; 8 Stiele Thymian; 4 Stiele Basilikum; Salz; Pfeffer; 100 g Mozzarella; 30 g Pinienkerne

1 / 4

Paprika waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Knoblauchzehen schälen. Kichererbsen und Bohnen abtropfen lassen. Die Hälfte der Kichererbsen mit den weißen Bohnen in ein hohes Glas geben. Knoblauch, Eigelb, Olivenöl, Balsamicoessig und Paniermehl hinzugeben und mit einem Stabmixer pürieren.

2 / 4

Kräuter waschen und trocken schütteln. Kräuter vom Stiel zupfen (dabei die Hälfte des Thymians zur Seite legen) und fein hacken. Die Kichererbsen-Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzugeben. Restliche Kichererbsen im Ganzen unterrühren.

3 / 4

Backofen vorheizen (200 °C Ober/ Unterhitze). Die Kichererbsen-Masse in die Spitzpaprika füllen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die gefüllten Spitzpaprika geben. Restlichen Thymian mit den Pinienkernen hacken und ebenfalls über die Paprika streuen. Die Spitzpaprika auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 20 Minuten backen.

4 Stiele Thymian | 100 g Mozzarella | 30 g Pinienkerne

Backofen

4 / 4

Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern servieren.

Gefüllte Spitzpaprika mit Kichererbsen, Kräutern & Mozzarella

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

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4		Spitzpaprikas, klein
2		Knoblauchzehen
300	g	Kichererbsen, Dose, Abtropfgewicht
100	g	Weiße Bohnen, Dose, Abtropfgewicht
1		Eigelb
2	EL	Olivenöl
30	ml	Mazzetti Bio Aceto Balsamico
100	g	Paniermehl
4	Stiele	Petersilie
8	Stiele	Thymian
4	Stiele	Basilikum
		Salz
		Pfeffer
100	g	Mozzarella
30	g	Pinienkerne