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Vegetarisch

Gefüllte Spitzpaprika mit Kichererbsen, Kräutern & Mozzarella

Unser neues vegetarisches Lieblingsgericht für den Sommer: Paprika mit leckerer Kichererbsen-Kräuter-Füllung und Mozzarella. So schmeckt Italien!

Hanno
Hanno, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
4
Spitzpaprikas, klein
2
Knoblauchzehen
300 g
Kichererbsen, Dose, Abtropfgewicht
100 g
Weiße Bohnen, Dose, Abtropfgewicht
1
Eigelb
2 EL
Olivenöl
30 ml
Mazzetti Bio Aceto Balsamico
100 g
Paniermehl
4 Stiele
Petersilie
8 Stiele
Thymian
4 Stiele
Basilikum
Salz
Pfeffer
100 g
Mozzarella
30 g
Pinienkerne

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Backpapier Backblech Sieb Gefäß, hoch Stabmixer Backofen

Zubereitung

1 / 4

Paprika waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Knoblauchzehen schälen. Kichererbsen und Bohnen abtropfen lassen. Die Hälfte der Kichererbsen mit den weißen Bohnen in ein hohes Glas geben. Knoblauch, Eigelb, Olivenöl, Balsamicoessig und Paniermehl hinzugeben und mit einem Stabmixer pürieren.


4 Stk. Spitzpaprikas, klein | 2 Stk. Knoblauchzehen | 150 g Kichererbsen, Dose, Abtropfgewicht | 100 g Weiße Bohnen, Dose, Abtropfgewicht | 1 Stk. Eigelb | 2 EL Olivenöl | 30 ml Mazzetti Bio Aceto Balsamico | 100 g Paniermehl
Messer | Schneidebrett | Backpapier | Backblech | Sieb | Gefäß, hoch | Stabmixer

2 / 4

Kräuter waschen und trocken schütteln. Kräuter vom Stiel zupfen (dabei die Hälfte des Thymians zur Seite legen) und fein hacken. Die Kichererbsen-Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzugeben. Restliche Kichererbsen im Ganzen unterrühren.


150 g Kichererbsen, Dose, Abtropfgewicht | 4 Stiele Petersilie | 4 Stiele Thymian | 4 Stiele Basilikum | Salz | Pfeffer

3 / 4

Backofen vorheizen (200 °C Ober/ Unterhitze). Die Kichererbsen-Masse in die Spitzpaprika füllen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die gefüllten Spitzpaprika geben. Restlichen Thymian mit den Pinienkernen hacken und ebenfalls über die Paprika streuen. Die Spitzpaprika auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 20 Minuten backen.


4 Stiele Thymian | 100 g Mozzarella | 30 g Pinienkerne
Backofen

4 / 4

Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern servieren.


Olivenöl und Meersalz über die Paprika geben und zusammen mit Ciabatta servieren – wie wär’s z.B. mit dieser leckeren Oliven-Ciabatta?

Hanno
Hanno, Foodstyling

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