Name: Gefüllte Portobello-Pilze mit Scamorza
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 6 Portobello-Pilze; 200 g Scamorza; 50 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 2 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitrone; 1 Handvoll Baby-Spinat; 0.25 Ciabattas; 2 EL Olivenöl; Salz; 50 g Pinienkerne; 4 EL Pesto Rosso

1 / 4

Pilze putzen und den Stiel herausschneiden. Stiele in kleine Würfel schneiden. Scamorza in Würfel und Tomaten in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Spinat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

Schneidebrett | Messer | Reibe

2 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermengen und in die Pilze füllen. Pilze anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Backofen | Backpapier | Backblech

3 / 4

In der Zwischenzeit Ciabatta in grobe Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ciabattawürfel knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen und leicht salzen. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anbraten.

0,25 Ciabatta | 2 EL Olivenöl | Salz | 50 g Pinienkerne

Pfanne | Herd | Küchenpapier

4 / 4

Portobello-Pilze mit den gerösteten Ciabattawürfeln und Pinienkernen anrichten und etwas Pesto Rosso dazu servieren.

4 EL Pesto Rosso

Gefüllte Portobello-Pilze mit Scamorza

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Pilze:

Zusätzlich:

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Für die Pilze:
6		Portobello-Pilze
200	g	Scamorza
50	g	Tomaten, getrocknet, in Öl
2		Knoblauchzehen
1		Bio-Zitrone
1	Handvoll	Baby-Spinat

Zusätzlich:
0,25		Ciabatta
2	EL	Olivenöl
		Salz
50	g	Pinienkerne
4	EL	Pesto Rosso