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Vegetarisch

Gefüllte Portobello-Pilze mit Scamorza

Super lecker und super zu befüllen: Portobello-Pilze. Heute im "Italian Style" mit getrockneten Tomaten, Babypinat, viel Scamorza und ordentlich Knobi – einfach, veggie, yummy!

Till
Till, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Pilze:

6
Portobello-Pilze
200 g
Scamorza
50 g
Tomaten, getrocknet, in Öl
2
Knoblauchzehen
1
Bio-Zitrone
1 Handvoll
Baby-Spinat

Zusätzlich:

0,25
Ciabatta
2 EL
Olivenöl
Salz
50 g
Pinienkerne
4 EL
Pesto Rosso

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Reibe Backofen Backpapier Backblech Pfanne Herd Küchenpapier

Zubereitung

1 / 4

Pilze putzen und den Stiel herausschneiden. Stiele in kleine Würfel schneiden. Scamorza in Würfel und Tomaten in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Spinat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. 



6 Portobello-Pilze | 200 g Scamorza | 50 g Tomaten, getrocknet, in Öl | 2 Knoblauchzehen | 1 Bio-Zitrone | 1 Handvoll Baby-Spinat
Schneidebrett | Messer | Reibe

2 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermengen und in die Pilze füllen. Pilze anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.


Backofen | Backpapier | Backblech

3 / 4

In der Zwischenzeit Ciabatta in grobe Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ciabattawürfel knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen und leicht salzen. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anbraten.


0,25 Ciabatta | 2 EL Olivenöl | Salz | 50 g Pinienkerne
Pfanne | Herd | Küchenpapier

4 / 4

Portobello-Pilze mit den gerösteten Ciabattawürfeln und Pinienkernen anrichten und etwas Pesto Rosso dazu servieren.


4 EL Pesto Rosso

Zu diesem leckeren Veggie-Gericht passt der Prosecco DOC Extra Dry perfekt – ausprobieren!

Till
Till, Foodstyling

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