Zeit für Pilze – deswegen gibt's jetzt diese lecker gefüllte Steinpilz-Ravioli in einer Sauce aus Champignons und Steinpilzen. Denn: mehr ist mehr!
45 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
1 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Füllung: | ||
300
g
Steinpilze
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1
Zwiebel
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2
EL
Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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Außerdem: | ||
100
g
Nudelteig, frisch
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Für die Sauce: | ||
100
g
Steinpilze
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200
g
Champignons
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4
EL
Olivenöl
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200
g
Sahne, 30 % Fett
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Salz und Pfeffer
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4
Stiele
Petersilie, glatt
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Du brauchst:
Pilzbürste Messer Schneidebrett Pfanne Herd Standmixer Nudelmaschine Ausstechring, Ø 6 cm Gabel TopfEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für die Raviolifüllung Steinpilze putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Zwiebeln scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse mit einem Mixer fein pürieren.
2 / 4
Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstechring (Ø 6 cm) oder Glas Kreise ausstechen. Je Ravioli ca. 1 TL der Füllung in die Mitte geben. Nudelrand leicht anfeuchten, den Teig zu einem Halbmond falten und den Rand mit einer Gabel andrücken.
3 / 4
Für die Sauce Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze ca. 5 Minuten scharf anbraten und mit Sahne ablöschen. Sauce einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
4 / 4
Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Kurz abtropfen lassen und mit der Sauce servieren. Mit Petersilie garnieren.
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