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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Weiße Auflaufform gefüllt mit Tomatensauce, roter und gelber Paprika mit Zucchini, Champignons und Feta.
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Gefüllte Paprika mit Tomatensauce

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Boombastisch!

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Gemüsepfanne in einer Paprikaschüssel: gefüllte Paprika mit Zucchini, Champignons und Spinat, mit Feta überbacken und saftig durch die Tomatensauce.

Tom
Tom, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

Für die Paprika:

1
Paprika, rot
1
Paprika, gelb
1
Zucchini
200
g
Champignons
1
Zwiebel, rot
1
Knoblauchzehe
2
EL
100
g
Baby-Spinat
Salz
Pfeffer
100
g
Feta
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Für die Sauce:

1
Knoblauchzehe
2
Stiele
Thymian
250
g
Tomaten, passiert
1
TL
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
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Du brauchst:

BackofenSchneidebrett* MesserHerdPfanneGefäß, hoch* Stabmixer* Auflaufform, 25 x 30 cm*
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336 kcal
Energie
17 g
Eiweiß
23 g
Fett
14 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Für die Paprikas Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Paprika waschen, trocknen, der Länge nach halbieren und entkernen. Zucchini waschen, trocknen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen und vierteln. Knoblauch und Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen.

1 Paprika, rot |1 Paprika, gelb |1 Zucchini |200 g Champignons |1 Zwiebel, rot |1 Knoblauchzehe |100 g Baby-Spinat
Backofen

2 / 5

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Spinat hinzugeben und 2 weitere Minuten braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer
Herd | Pfanne

3 / 5

Gemüse in die Paprikas füllen, Feta zerbröseln und über die gefüllte Paprika geben.

100 g Feta

4 / 5

Für die Sauce Knoblauch schälen. Thymian waschen, trocken schütteln und Spitzen vom Stiel zupfen. Passierte Tomaten mit Tomatenmark, Thymian und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit Hilfe eines Stabmixers pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Knoblauchzehe |2 Stiele Thymian |250 g Tomaten, passiert |1 TL Tomatenmark | Salz | Pfeffer
Schneidebrett | Messer | Gefäß, hoch | Stabmixer

5 / 5

Tomatensauce samt gefüllten Paprikas in eine Auflaufform legen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Auflaufform, 25 x 30 cm

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Für den kleinen Schärfekick etwas Chiliflocken beim Braten des Gemüses hinzugeben. Oder doch lieber die klassische gefüllte Paprika mit Hack?

Tom
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