Name: Gefüllte Dumplings
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 70 g Chinakohle; 1 Möhre; 1 Knoblauchzehe; 4 g Ingwer; 2 EL Sesamöl; 100 g Schweinehackfleisch; 40 g Sojasprossen; 1 TL Sesam; 2 EL Sojasauce; 0.5 Bio-Limetten; 200 g Garnelen, küchenfertig; 60 g Erbsen, TK; 3 EL Fischsauce; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 28 Blätter Dumpling Teig; Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

1 / 5

Chinakohl waschen, trocken schütteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

4 g Ingwer | 1 Knoblauchzehe | 1 Möhre | 70 g Chinakohle

Schneidebrett | Reibe

2 / 5

Für die Fleischfüllung 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch, Ingwer und Knoblauch darin scharf anbraten. Anschließend Kohl, Möhren, Sprossen und Sesam zugeben und mit garen. Mit Sojasauce würzen.

2 EL Sojasauce | 1 TL Sesam | 40 g Sojasprossen | 100 g Schweinehackfleisch | 1 EL Sesamöl

Pfanne

3 / 5

Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Für die Fischfüllung Garnelen in kleine Würfel schneiden. Restliches Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin scharf anbraten. Erbsen, Fischsauce, Limettenabrieb und –Saft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 / 5

Teigblätter auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auslegen. Die eine Hälfte der Teigblätter mit der Hackfleischmasse, die andere mit der Garnelenmasse belegen, sodass am Rand ca. 0,8 cm Platz bleibt.

Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | 28 Blätter Dumpling Teig

5 / 5

Bei den Hackfleisch-Dumplings die Ränder mit Wasser befeuchten, die Teigränder nach oben klappen, andrücken und leicht verdrehen. Die Ränder der Garnelen-Dumplings ebenfalls befeuchten, eine Hälfte zu einem Halbmond umklappen und andrücken. Die Dumplings in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfkorb legen. Den Dampfkorb abgedeckt auf einen Topf mit kochendem Wasser setzen und ca. 8 Minuten garen.

Topf | Dampfeinsatz | Backpapier

Gefüllte Dumplings

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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70	g	Chinakohle
1		Möhre
1		Knoblauchzehe
4	g	Ingwer
2	EL	Sesamöl
100	g	Schweinehackfleisch
40	g	Sojasprossen
1	TL	Sesam
2	EL	Sojasauce
0.5		Bio-Limetten
200	g	Garnelen, küchenfertig
60	g	Erbsen, TK
3	EL	Fischsauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
28	Blätter	Dumpling Teig
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche