Gefüllte Dumplings

Chinakohl waschen, trocken schütteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Für die Fleischfüllung 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch, Ingwer und Knoblauch darin scharf anbraten. Anschließend Kohl, Möhren, Sprossen und Sesam zugeben und mit garen. Mit Sojasauce würzen.  

Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Für die Fischfüllung Garnelen in kleine Würfel schneiden. Restliches Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin scharf anbraten. Erbsen, Fischsauce, Limettenabrieb und –Saft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teigblätter auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auslegen. Die eine Hälfte der Teigblätter mit der Hackfleischmasse, die andere mit der Garnelenmasse belegen, sodass am Rand ca. 0,8 cm Platz bleibt. 

Bei den Hackfleisch-Dumplings die Ränder mit Wasser befeuchten, die Teigränder nach oben klappen, andrücken und leicht verdrehen. Die Ränder der Garnelen-Dumplings ebenfalls befeuchten, eine Hälfte zu einem Halbmond umklappen und andrücken. Die Dumplings in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfkorb legen. Den Dampfkorb abgedeckt auf einen Topf mit kochendem Wasser setzen und ca. 8 Minuten garen.