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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Zwei Geflügelfrikadellen mit grünen Bohnen und Sauce darauf von oben fotografiert auf grauem Teller
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Geflügelfrikadelle mit grünen Bohnen

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Gesundes, proteinreiches Gericht gesucht? Probiert mal unsere Geflügelfrikadellen mit grünen Bohnen – das ist ein richtig leckerer Klassiker mit wenigen Kohlenhydraten!

Hannes
Hannes, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

Für die Bohnen:

1,5
l
Wasser
300
g
Bohnen, grün
0,5
TL
Natron
1
Schalotte
2
EL
Pflanzenöl
1
Chilischote, gelb
Salz
Pfeffer
1
TL
Worcestershiresauce
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Für die Frikadellen:

1
Schalotte
400
g
Geflügelhackfleisch
2
Eier
1
EL
Senf
0,5
EL
Majoran
90
g
Panko-Mehl
1
TL
Backpulver
Salz
Pfeffer
4
EL
Pflanzenöl
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Für den Dip:

100
g
Joghurt, 10 % Fett
3
EL
Senf
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Du brauchst:

HerdSiebTopf* PfanneMesserPfannenwenderSchneidebrett* Schüssel
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Zubereitung

1 / 3

Für die grünen Bohnen Wasser im Topf zum Kochen bringen. Bohnen waschen und putzen. Natron und Bohnen zum Wasser geben und ca. 6 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Schalotten schälen, eine Schalotte fein würfeln und die zweite für die Bohnen in feine Ringe schneiden. Hackfleisch in eine Schüssel geben, Eier und Senf dazugeben. Majoran waschen, trocken schütteln und zusammen mit fein gewürfelten Schalotten, Panko und Backpulver dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Masse ca. 2 Minuten ruhen lassen.

1,5 l Wasser |300 g Bohnen, grün |0,5 TL Natron |2 Schalotten |400 g Geflügelhackfleisch |2 Eier |1 EL Senf |0,5 EL Majoran |90 g Panko-Mehl |1 TL Backpulver | Salz | Pfeffer
Herd | Topf | Messer | Schneidebrett | Schüssel

2 / 3

Bohnen in ein Sieb schütten und unter fließend kaltem Wasser oder in einer Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln abschrecken. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackmasse in 4 gleich große Teile teilen und zu Frikadellen formen. Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.

4 EL Pflanzenöl
Sieb | Pfanne | Pfannenwender

3 / 3

Chilischote waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili, Schalottenringe und Bohnen dazugeben. Bohnen ca. 4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen. Für den Dip Joghurt mit restlichem Senf glatt rühren. Geflügelfrikadellen mit Bohnen und Dip servieren.

1 Chilischote, gelb |2 EL Pflanzenöl |1 TL Worcestershiresauce |100 g Joghurt, 10 % Fett |3 EL Senf

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Natron sorgt dafür, dass die Bohnen schön grün bleiben. Hier geht's zum Grundrezept für Frikadellen mit gemischtem Hack!

Hannes
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