Blutwurst auf Kartoffel-Fenchel-Salat in einer Schüssel, die in Händen gehalten wird.

Herzhaft

Gebratene Blutwurst mit Kartoffel-Fenchel-Salat

Name: Gebratene Blutwurst mit Kartoffel-Fenchel-Salat
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Drillinge; 100 g Fenchel; Salz; 20 g Portulaks; 0.5 Zwiebeln, rot; 40 g Haselnüsse; 3 Stiele Koriander; 5 Halme Schnittlauch; 1 EL Süßer Senf, süß; 2 EL Weißweinessig; 100 ml Gemüsebrühe; 0.5 TL Paprikapulver, geräuchert; Pfeffer; 250 g Blutwürste; Weizenmehl (Type 405); 4 EL Sonnenblumenöl

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Wär hätte gedacht, dass man Blutwurst so kulinarisch anrichten kann? Mit einem Salat aus Kartoffeln, Fenchel, gerösteten Haselnüssen und einem raffinierten Dressing wird dieses herbstliche Gericht auch Blutwurst-Skeptiker überzeugen.

Boris, Foodstyling

55 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Herd Topf* Küchenhobel Messer Schneidebrett* Pfanne Küchenpapier

901 kcal

Energie

26 g

Eiweiß

72 g

Fett

36 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Kartoffeln und Fenchel waschen. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Fenchel der Länge nach sehr fein hobeln. Kartoffeln abgießen, leicht abkühlen lassen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

300 g Drillinge | 100 g Fenchel

Herd | Topf | Küchenhobel | Messer | Schneidebrett

2 / 4

Portulak waschen und trocken schütteln. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Haselnüsse grob hacken.

20 g Portulaks | 0,5 Zwiebel, rot | 40 g Haselnüsse

Tutorial | Zwiebeln schneiden

3 / 4

Blutwurst in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Blutwurst darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten kross anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Haselnüsse in die Pfanne geben, anrösten und beiseitestellen.

250 g Blutwürste | Weizenmehl (Type 405) | 4 EL Sonnenblumenöl

Pfanne | Küchenpapier

Tutorial | Erdnüsse rösten

4 / 4

Für das Dressing Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Senf, Essig, Brühe und Paprikapulver in der Pfanne verrühren. Fenchel und Zwiebeln zugeben, durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Haselnüsse und Kräuter unterrühren. Dressing mit Kartoffeln vermengen. Kartoffel-Fenchel-Salat mit Blutwurst und Portulak anrichten.

Blutwurst ist vielen bekannt aus dem Gericht: Himmel und Erde aus Kartoffelbrei, Apfel und Blutwurst. Aber sie kann noch so viel mehr: Blutwurst mit Kartoffelkuchen und Heidelbeermarmelade.

Boris, Foodstyling

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Gebratene Blutwurst mit Kartoffel-Fenchel-Salat

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

Für die Blutwurst:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für den Salat:
300 g Drillinge
100 g Fenchel
Salz
20 g Portulaks
0,5 Zwiebel, rot
40 g Haselnüsse
3 Stiele Koriander
5 Halme Schnittlauch
1 EL Süßer Senf, süß
2 EL Weißweinessig
100 ml Gemüsebrühe
0,5 TL Paprikapulver, geräuchert
Salz
Pfeffer

Für die Blutwurst:
250 g Blutwürste
Weizenmehl (Type 405)
4 EL Sonnenblumenöl