Steaks gehen immer! Auch in vegan! Denn diese leckeren Rotkohlsteaks brauchen nichts Tierisches, um zu überzeugen. Mit fruchtiger Senf-Orangen-Marinade und Wildkräutersalat bekommt das Rezept das Urteil "super lecker"!
30 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Steaks | ||
| 1 | Rotkohl | |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
Für die Marinade | ||
| 1 | Bio-Orange | |
| 2 | Zweige | Rosmarin |
| 1 | EL | Maille Mittelscharf Senf nach alter Art |
| 2 | EL | Maille Rotweinessig |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Für den Salat | ||
| 1 | Granatapfel | |
| 50 | g | Wildkräutersalate |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Du brauchst:
Messer Schneidebretter Reibe Schüsseln Zitruspresse Schneebesen Backbleche BackofenZubereitung
1 / 5
Für die Steaks Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 185 °C/Umluft: 160 °C). Rotkohl waschen, abtrocknen, äußere Blätter abnehmen. Anschließend aus dem Mittelteil vier ca. 1,5 cm breite Steaks herausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht salzen und zuckern und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2 / 5
Für die Marinade Orange heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Orangenabrieb und -saft, Rosmarin, Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Senf vermengen.
3 / 5
Rotkohlsteaks mit der Marinade bestreichen. Anschließend im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
4 / 5
Granatapfel auf einem Brett leicht andrücken. Anschließend halbieren und über einer Schüssel Kerne auslösen. Dazu mit einem Löffel auf die Rückseite des Granatapfels klopfen.
Den übrigen Rotkohl kann man zu einem Salat verarbeiten. Einfach in feine Streifen schneiden, mit der restlichen Marinade gut verkneten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.