Sechs gegrillte Auberginenhälften auf silbernem Tablett mit Kräutern und Joghurtsoße garniert

Vegetarisch

Gebackene Auberginen mit Joghurtcreme

Name: Gebackene Auberginen mit Joghurtcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 3 Knoblauchzehen; 0.5 TL Kurkuma; 8 EL Olivenöl; 3 Auberginen; 1 Zwiebel, rot; 4 Stiele Buschbasilikum; 2 EL Sesam; Salz und Pfeffer; 200 g Joghurt, 3,5 % Fett; Salz; Honig

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"Boombastisch!"

Einfach, lecker und gesund? Diese gebackenen Auberginen mit einer erfrischenden Joghurtcreme und einer Menge frischer Kräuter bieten euch genau das! Das perfekte Gericht für den Alltag.

Tom, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Backofen Reibe* Zitruspresse Schüssel Schneebesen* Schneidebrett* Messer Backblech Backpapier*

627 kcal

Energie

15 g

Eiweiß

50 g

Fett

29 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein reiben. Zitronensaft, -Abrieb, Knoblauch, Kurkuma und Olivenöl verrühren.

1 Bio-Zitrone | 2 Knoblauchzehen | 0,5 TL Kurkuma | 8 EL Olivenöl

Backofen | Reibe | Zitruspresse | Schüssel | Schneebesen

2 / 5

Auberginen halbieren und mit einen Messer vorsichtig einschneiden. Anschließend mit dem Öl gut einreiben und auf einen mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

3 Auberginen

Schneidebrett | Messer | Backblech | Backpapier

3 / 5

Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen.

1 Zwiebel, rot | 4 Stiele Buschbasilikum

4 / 5

Für den Joghurt Knoblauch schälen und fein reiben. Anschließend mit Joghurt Salz und Honig glattrühren.

200 g Joghurt, 3,5 % Fett | Salz | Honig | 1 Knoblauchzehe

5 / 5

Fertige Auberginen mit Zwiebeln, Sesam, Joghurt und Basilikum servieren.

2 EL Sesam | Salz und Pfeffer

Falls etwas von der Aubergine übrig bleibt, einfach mit den restlichen Zutaten bis auf den Joghurt fein pürieren und als Brotaufstrich nutzen. Auberginen-Fan geworden? Dann probier unbedingt gebackene Auberginen mit Kichererbsensalat!

Tom, Foodstyling

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Gebackene Auberginen mit Joghurtcreme

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Auberginen:

Für die Joghurtcreme:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Auberginen:
1 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
0,5 TL Kurkuma
8 EL Olivenöl*
3 Auberginen
1 Zwiebel, rot
4 Stiele Buschbasilikum
2 EL Sesam
Salz und Pfeffer

Für die Joghurtcreme:
200 g Joghurt, 3,5 % Fett
Salz
Honig
1 Knoblauchzehe