Auberginen putzen, waschen und der Länge nach halbieren. In die Schnittfläche ca. 1 cm große Quadrate einritzen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch gleichmäßig in die Zwischenräume der Auberginen stecken. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auberginen mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Gurke und Tomaten putzen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Frühlingslauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Vorbereitete Zutaten miteinander mischen.
Limette mit heißem Wasser waschen und trockenreiben. Schale fein abreiben und Saft auspressen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Limettensaft, -abrieb und Minze zum Salat geben. Mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Chilisoße und Sojasoße verrühren. Auberginen und Salat auf Tellern anrichten.
