Gebackene Apfel-Terrine mit Calvados

Name: Gebackene Apfel-Terrine mit Calvados
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Äpfel, süß; 2 Stiele Thymian; 1 Stiel Rosmarin; 80 g Butter, weich; Butter, zum Einfetten; 200 g Zucker, + 2 EL; 20 ml Zitronensaft; 80 ml Calvados; 1.5 EL Maille Senf mit Kräutern; Salz; 8 Bio-Eier, Größe M; 100 g Sahne

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Perfekt im Herbst: Süße Apfel-Terrine direkt aus dem Ofen. Verfeinert mit Calvados, Kräutersenf, Thymian und Rosmarin ein rundum gelungener Auflauf.

Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

10 Min

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zubereitung

1 / 5

Äpfel waschen, trocken tupfen und Kerngehäuse entfernen. 2/3 in ca. 1 cm große Würfel und den Rest in Spalten schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blätter und Nadeln abzupfen, anschließend grob schneiden.

3 Äpfel, süß | 2 Stiele Thymian | 1 Stiel Rosmarin

2 / 5

Butter im Topf schmelzen. Apfelwürfel und 200 g Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft und Calvados ablöschen. Thymian, Rosmarin, Maille Senf und Prise Salz zugeben und ca. 30 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Anschließend Masse komplett abkühlen lassen.

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 185 °C/Umluft: 160 °C). Form mit etwas Butter fetten. Eier verquirlen und unter die Apfelmasse rühren. Masse in die Form geben, restliche Äpfel darüber streuen und im heißen Ofen mittig 35–40 Minuten backen.

Butter, zum Einfetten | 8 Bio-Eier, Größe M

4 / 5

Terrine mit 2 EL Zucker bestreuen und ca. 2 Minuten im oberen Drittel karamellisieren lassen. Hernehmen und komplett abkühlen lassen.

5 / 5

Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen und zur Terrine servieren.

100 g Sahne

Die herzhaft-süßen Noten passen auch hervorragend zu Käse.

Hannes, Foodstyling

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Gebackene Apfel-Terrine mit Calvados

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Wartezeit

Gesamtzeit

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