Name: Fusilli mit Königskrabben
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Schalotten; 1 EL Olivenöl; 4 g Safran; 20 ml Noilly Prat; 150 ml Fischfond; 150 ml Sahne; Salz; Pfeffer; 100 g Queller; 1 Zwiebel, rot; 1 Bio-Limette; 400 g Königskrabbenbeinfleisch; 2 EL Butter; 400 g Fusilli

1 / 3

Für den Schaum Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin ca. 2 Minuten dünsten. Safran zugeben und mit Noilly Prat ablöschen. Fischfond und Sahne zugießen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb in einen neuen Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Academia Barilla Fusilli nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.

Sieb, fein | Schneidebrett | Topf | Pfanne | Messer

2 / 3

Salicornes waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Limette halbieren und die eine Hälfte auspressen. Krabbenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Krabbenfleisch darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Salicornes und Zwiebeln kurz vor Ende der Garzeit zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Pfeffer und Limettensaft würzen.

3 / 3

Pasta abgießen und gut abtropfen lassen. Die Pasta zum Krabbenfleisch geben und mit der Hälfte der Safransoße vermengen. Restliche Safransoße mit einem Pürierstab aufschäumen. Pasta auf Tellern anrichten und den Schaum darauf verteilen.

Stabmixer

Fusilli mit Königskrabben

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

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2		Schalotten
1	EL	Olivenöl
4	g	Safran
20	ml	Noilly Prat
150	ml	Fischfond
150	ml	Sahne
		Salz
		Pfeffer
400	g	Academia Barilla Fusilli
100	g	Queller
1		Zwiebel, rot
1		Bio-Limette
400	g	Königskrabbenbeinfleisch
2	EL	Butter