Frittiert wird alles besser! Auch unsere Eier in Senfsauce mit Rote-Bete-Salat werden so extra crunchy. So habt ihr Eier noch nie gegessen!
30 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Eier: | ||
5
Eier, Größe M
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5
EL
Weizenmehl (Type 405)
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5
EL
Paniermehl
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Sonnenblumenöl, zum Frittieren
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Für die Senfsauce: | ||
1
EL
Butter
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1
EL
Weizenmehl (Type 405)
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150
ml
Gemüsefond
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1
EL
Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
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100
g
Sahne, 30 % Fett
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Für den Salat: | ||
1
EL
Sonnenblumenkerne
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2
Stiele
Petersilie, kraus
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250
g
Rote Beten, vorgegart
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3
EL
Olivenöl
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2
EL
Maille Apfelessig
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Zucker
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Salz
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Pfeffer
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Du brauchst:
Herd Topf Schöpfkelle Messer Schneidebrett Schüssel Pfanne, beschichtet Sparschäler SpiralschneiderZubereitung
2 / 5
Für die Panierung übriges Ei aufschlagen und verquirlen. Gekochte Eier erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Öl erhitzen, Eier hineingeben und goldbraun frittieren.
3 / 5
Für die Soße Mehl und Butter in einem Topf erhitzen und leicht anrösten. Mit Gemüsefond ablöschen. Maille Senf und Sahne zugeben. Mit Salz abschmecken.
4 / 5
Für den Salat Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Rote Bete mit dem Spiralschneider zu Spaghetti abdrehen. Olivenöl und Essig zugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und durchmengen.
5 / 5
Eier mit Senfsoße anrichten. Salat mit Sonnenblumenkernen und Pertersilie bestreuen und dazu servieren.
Achtung Fleckenalarm! Beim Verarbeiten der Bete Handschuhe tragen.