Egal ob du es belegtes Brot, Stulle oder Sandwich nennst: diese Schnitte mit Strauchtomaten, Büffelmozzarella und selbst gemachter Pesto ist perfekt zum mitnehmen für unterwegs, ins Büro oder für das Picknick!
25 Min
Zubereitung
5 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Pesto: | ||
2 EL Pinienkerne | ||
6 Stiele Basilikum | ||
20 ml | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Für die Stulle: | ||
3 Strauchtomaten | ||
2 Büffelmozzarella | ||
1 Bund Rucola | ||
4 Scheiben Vollkornbrote | ||
Zubereitung
1 / 3
Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Pinienkerne, Basilikum und Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 / 3
Tomaten waschen, trocken tupfen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.
3 / 3
Brot mit Pesto einstreichen und mit Rucola, Tomaten und Büffelmozzarella belegen.
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Das übrige Pesto kann in einem Glas mit etwas Olivenöl bedeckt und im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden. Probier auch unser Bärlauch-Pesto Rezept!