Flatbread-Pizza mit Zitronen-Schmand und Zucchini

Name: Flatbread-Pizza mit Zitronen-Schmand und Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Salz; Zucker; Olivenöl; Weizenmehl (Type 405); Zucchini; Schmand; Bio-Zitronen; Salz; Pfeffer; Schwarze Oliven; Rucola; Bresaola; Salz; Olivenöl; Weizenmehl (Type 405); Zucchini; Schmand; Bio-Zitronen; Salz; Pfeffer; Schwarze Oliven; Rucola; 21 g Hefe, frisch; 150 ml Wasser, lauwarm; Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Diese Flatbread Pizza ist ein wahres Pfannenwunder und kommt ganz ohne Ofen und Tomatensoße aus! Stattdessen rundet eine zitronige Note das Dreamteam aus Zucchini und Schinken ab. Ein Must-Try!

Hanno, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

6 Stücke

Für den Teig:
21	g	Hefe, frisch
		Salz
1	TL	Zucker
150	ml	Wasser, lauwarm
2	EL	Olivenöl
250	g	Weizenmehl (Type 405)
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Für den Belag:
1		Zucchini
100	g	Schmand
1		Bio-Zitrone
		Salz
		Pfeffer
50	g	Schwarze Oliven
100	g	Rucola
100	g	Bresaola

Du brauchst:

Küchenwaage Schüssel Schneebesen Handrührgerät, Knethaken Geschirrtuch Messer Schneidebrett Reibe Saftpresse Grillpfanne Herd Pfannenwender Nudelholz

Zubereitung

1 / 4

Hefe in eine Schüssel bröseln. Salz, Zucker und Wasser hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles gelöst hat. Olivenöl und Mehl hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.

21 g Hefe, frisch | Salz | 1 ml Wasser, lauwarm | 2 EL Olivenöl | 250 g Weizenmehl (Type 405)

Küchenwaage | Schüssel | Schneebesen | Handrührgerät, Knethaken | Geschirrtuch

Hefeteig gehen lassen

2 / 4

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Schmand in eine Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronenabrieb und -saft zum Schmand geben, vermengen und den Zitronen-Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini in einer Grillpfanne grillen.

1 Zucchini | 100 g Schmand | 1 Bio-Zitrone | Salz | Pfeffer

Zitronenschale abreiben

3 / 4

Oliven abtropfen lassen und Rucola waschen und trocken schütteln. Anschließend Arbeitsfläche mehlieren, den Teig teilen und einzeln ausrollen. Grillpfanne nochmals erhitzen und den Teig von beiden Seiten ca. 3. Minuten backen.

50 g Schwarze Oliven | 100 g Rucola | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Nudelholz

4 / 4

Gebackenen Pizzateig mit dem Zitronenschmand bestreichen. Zucchini, Rucola, Oliven und Bresaola auf der Pizza verteilen und servieren.

Tipp: Alternativ zum Bresaola kannst du auch anderen luftgetrockneten Schinken verwenden.

Gebackenen Pizzateig mit dem Zitronenschmand bestreichen. Zucchini, Rucola, Oliven und Bresaola auf der Pizza verteilen und servieren.

Tipp: Alternativ zum Bresaola kannst du auch anderen luftgetrockneten Schinken verwenden.

Damit das Flatbread auch flach bleibt, beim Wenden in der Pfanne das Flatbread etwas von oben flach drücken. Oder hast du gar keine Lust einen Teig zuzubereiten? Fladenbrot eignet sich auch super als Pizza-Base.

Hanno, Foodstyling

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Für den Teig:

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