Gefuelltes Flanksteak Mit Beilagen
BBQ

Gefülltes Flanksteak mit Beilagen

Was ganz Feines vom Grill: Saftiges Flanksteak, gefüllt mit Bacon, Mozzarella und grünem Pesto, dazu grüner Spargel, Erdbeeren und Marshmallows. Genial!

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Wissenswertes
Vorbereitung: 30 Minuten
Garzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Schwierigkeit: Schwer
Preis: €€€€
Hannes
Tipp von Hannes

Macht das Pesto doch ganz einfach selbst! Unser Tipp: Pesto alla genovese mit Rucola, Pinienkernen und Parmesan.

Zutaten
4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für das Flanksteak
800 Gramm Gramm
Flank Steak
Flank Steaks
3 Esslöffel Esslöffel
Pesto
Pesto
10 Scheibe Scheiben
Bacon
Bacon
125 Gramm Gramm
Mozzarella, gerieben
Mozzarella, gerieben
0
Meersalz
Meersalz
0
Pfeffer
Pfeffer
Für die Beilagen
12 Stange Stangen
grüner Spargel
grüner Spargel
2
Banane
Bananen
16 Scheibe Scheiben
Bacon
Bacon
15
Erdbeere
Erdbeeren
15
Marshmallow
Marshmallows
Zubereitung
1.
Schritt

Grill vorheizen. Flanksteak in Schmetterlingsform aufschneiden, dann der Reihe nach mit Pesto bestreichen, mit dem Bacon belegen und mit Mozzarella bestreuen. Dann zu einer großen Roulade wickeln und mit Küchengarn zusammenhalten. Von außen mit Meersalz und Pfeffer würzen.

2.
Schritt

Gefülltes Flanksteak in den Kugelgrill legen und bei indirekter Hitze (110-130° Celsius) mit geschlossenen Deckel 1 Stunde grillen oder smoken (dazu einfach Holzchips hinzufügen)

3.
Schritt

In der Zwischenzeit die Spargelstangen mit Bacon umwickeln und 20 Minuten bei 180-220° Celsius grillen, dabei regelmäßig wenden.
Bananen schälen, in Stücke schneiden, ebenfalls mit Bacon umwickeln und auf Bambus-Spieße stecken. Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen.
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vom Strunk befreien. Jeweils einen Marshmallow mit einem Bambus-Spieß auf der Erdbeere befestigen. Früchte am besten auf eine gewässerte Holzplanke stellen und in den Kugelgrill stellen (bei 250° Celsius), bis die Marshmallows schmelzen und über die Erdbeeren „kriechen“.

4.
Schritt

Ihr habt Appetit auf mehr? Dann findet ihr in dem Artikel "Grillen mal anders" weitere ungewöhnliche Blogger-Rezepte. Und hier erfahrt ihr mehr über den Fleischdealer aus Rostock: Stefan Pistol

Video zu Gefülltes Flanksteak mit Beilagen
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