Name: Fischstäbchen mit Rahmwirsing
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 400 g Wirsing; Salz; 2 EL Butter; 20 g Weizenmehl (Type 405); 100 ml Sahne, 30 % Fett; Pfeffer, schwarz, gemahlen; Muskatnüsse; 350 g Seelachsfilets; 1 Bio-Zitrone; 1 Ei, Größe M; 1 EL Senf, mittelscharf; 2 EL Worcestershiresauce; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 80 g Panko-Mehl; 80 ml Rapsöl

1 / 3

Für den Wirsing Kartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Wirsing putzen, vierteln, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Kartoffelwürfel ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen. Wirsing dazugeben und weitere 3 Minuten kochen. Kartoffel und Wirsing in ein Sieb schütten und den Kochfond auffangen.

2 Kartoffeln, vorwiegend festkochend | 400 g Wirsing | Salz

2 / 3

Butter im Topf erhitzen, Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Ca. 150 ml Kochfond und Sahne dazugeben und solange rühren, bis sich die Flüssigkeit mit dem Mehl verbunden hat. Sauce mit Pfeffer und Muskat abschmecken, Kartoffeln und Wirsing dazugeben, aufkochen und zur Seite stellen.

2 EL Butter | 20 g Weizenmehl (Type 405) | 100 ml Sahne, 30 % Fett | Pfeffer, schwarz, gemahlen | Muskatnuss

Schneebesen

3 / 3

Für die Fischstäbchen Seelachs trocken tupfen und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen, die Schale fein reiben und den Saft auspressen. Eier, Senf, Worcestershiresauce, Zitronenschale und Zitronensaft in einem Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Panierstraße mit Mehl, Eimischung und Panko-Mehl vorbereiten. Seelachsstreifen in Mehl wenden, abklopfen, danach in Ei tauchen und im Panko-Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fischstäbchen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Fischstäbchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Rahmwirsing servieren.

Reibe | Saftpresse | Schüsseln | Pfanne | Küchenpapier

Fischstäbchen mit Rahmwirsing

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Rahmwirsing:

Für die Fischstäbchen:

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für den Rahmwirsing:
2		Kartoffeln, vorwiegend festkochend
400	g	Wirsing
		Salz
2	EL	Butter
20	g	Weizenmehl (Type 405)
100	ml	Sahne, 30 % Fett
		Pfeffer, schwarz, gemahlen
		Muskatnuss

Für die Fischstäbchen:
350	g	Seelachsfilets
1		Bio-Zitrone
1		Ei, Größe M
1	EL	Senf, mittelscharf
2	EL	Worcestershiresauce
		Salz
		Pfeffer, schwarz, gemahlen
2	EL	Weizenmehl (Type 405)
80	g	Panko-Mehl
80	ml	Rapsöl