Salate eignen sich einfach perfekt als Vorspeise. Sie sind einfach, voller Geschmack und lassen Platz im Bauch für noch mehr gutes Essen! So auch dieser fruchtig-frische Fenchel-Orangen-Salat mit Pinienkernen.
20 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
400
g
Fenchel
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Salz
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2
Bio-Orangen
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10
ml
Balsamico-Essig, hell
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50
ml
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30
g
Pinienkerne
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Zubereitung
1 / 5
Fenchel waschen, Grün abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Fenchel in einer Schüssel mit Salz kneten und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2 / 5
In der Zwischenzeit Orangen heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Orangen schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets auslösen.
3 / 5
Orangenabrieb und Essig in ein hohes Gefäß geben, mit einem Stabmixer pürieren und langsam das Olivenöl hineinlaufen lassen.
4 / 5
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
5 / 5
Fenchel ausdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Sehr lecker schmeckt auch eine Abwandlung mit Oliven und getrockneten Tomaten oder auch unser Apfel-Radicchio-Salat.
