Fault Line Cake mit Zitrone

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C). Für die Böden Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben, Zitronen halbieren und Saft auspressen. Hälfte von Zitronensaft und Zitronenabrieb beiseitestellen. Andere Hälfte mit Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Eier und Mehlmischung abwechselnd zum Teig geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig verrühren.

Drei runde Backformen (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und Ränder leicht einfetten. Teig gleichmäßig in alle Formen eingießen, mit einem Teigschaber glattstreichen und nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Tortenböden anschließend auf Kuchengittern abkühlen lassen.

Für die Buttercreme in der Zwischenzeit Eier trennen. Eiklar, Zucker und Salz in eine Metallschüssel geben und mit einem Schneebesen über dem Wasserbad aufschlagen. Butter löffelweise hinzugeben und verrühren. Buttercreme anschließend in zwei Portionen teilen. Ein Teil bleibt, wie er ist (aus purer Buttercreme), in den anderen Teil Frischkäse, restlichen Zitronensaft und Zitronenabrieb unterheben.

Böden vorsichtig aus der Form lösen und jeweils waagerecht in drei gleichmäßige Schichten schneiden. Untere Schicht des Tortenbodens ca. 1 cm dick mit Frischkäse-Buttercreme bestreichen und mit einem Boden als Deckel abschließen. Creme und Böden weiter abwechselnd schichten und mit dem letzten Tortenboden abschließen, leicht andrücken und überschüssige Frischkäse-Creme an den Rändern abstreichen. Torte dünn mit purer Buttercreme einstreichen und ca. 2 Stunden kaltstellen.

Für die Deko restliche Buttercreme mit türkiser Lebensmittelfarbe einfärben (bzw. blau und gelb für einen entsprechenden Farbton mischen) und einen ca. 4 cm breiten Creme-Streifen um die Mitte der Torte verstreichen. Streusel mit der flachen Hand vorsichtig auf dem Creme Streifen andrücken und herabgefallene Streusel mit einem Pinsel entfernen. Weitere Creme ca. 1 cm dick um den Streusel-Streifen herum verteilen und mit einer Palette vorsichtig glattreichen.

Bruchkanten der Buttercreme rundum mit goldener Lebensmittelfarbe nachpinseln. Restliche türkise Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und oben am Tortenrand dekorative Creme-Tupfer verteilen. Fault Line Cake nach Belieben mit Zuckerperlen und Streuseln verzieren und servieren oder bis zum Verzehr kaltstellen.