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Schwarzer Teller mit Farfalle, schwarzem Trüffel, Feigenspalten und Parmesanhobeln auf schwarzem Tuch

Farfalle mit Feigen und Trüffeln

Name: Farfalle mit Feigen und Trüffeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz; Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Feigen; 20 g Trüffelbutter; 100 ml Gemüsebrühe; 60 g Schlagsahne; 60 ml Milch; 2 TL Butter; Muskatnüsse, gemahlen; 2 EL Olivenöl; 25 g Parmesan; 40 g Schwarzer Trüffel; 400 g Farfalle

Heute speisen wir dekadent! Probiert unsere Farfalle mit schwarzem Trüffel, frischen, fruchtigen Feigen und fein gehobeltem Parmesan. Bon appetito!

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

400	g	Academia Barilla Farfalle
		Salz
		Pfeffer
2		Frühlingszwiebeln
4		Feigen
20	g	Trüffelbutter
100	ml	Gemüsebrühe
60	g	Schlagsahne
60	ml	Milch
2	TL	Butter
		Muskatnuss, gemahlen
2	EL	Olivenöl
25	g	Parmesan
40	g	Schwarzer Trüffel

Du brauchst:

Schöpfkelle Topf Schneidebrett Trüffelhobel Stabmixer Pfanne

592 kcal

Energie

17 g

Eiweiß

23 g

Fett

77 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Scheiben schneiden. Feigen waschen und in Spalten schneiden.

400 g Academia Barilla Farfalle | Salz | 2 Frühlingszwiebeln | 4 Feigen

Topf | Schneidebrett

2 / 3

Trüffelbutter in einem Topf schmelzen. Gemüsebrühe, Sahne, Milch und Butter zugeben und aufkochen lassen. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Muskat und Salz abschmecken.

3 / 3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Feigen darin kurz anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Pasta abgießen und gut abtropfen lassen. Pasta und 1/3 des Trüffelfonds zu den Feigen geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Trüffelfond erwärmen und mit Hilfe eines Pürierstabes aufschäumen. Pasta auf Tellern anrichten, Parmesan darüber hobeln. Schaum darauf verteilen. Zum Schluss Trüffel über die Pasta hobeln.

2 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer | 25 g Parmesan | 40 g Schwarzer Trüffel

Trüffelhobel | Stabmixer | Pfanne

Trüffel zwischen Eiern in einem verschließbaren Glas lagern. Die Eier sorgen für eine optimale Feuchtigkeitsregulierung und nehmen gleichzeitig das Aroma auf. Somit steht einem Trüffelrührei nichts im Weg.

Claudius, Redaktion

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