Schwarzer Teller mit Farfalle, schwarzem Trüffel, Feigenspalten und Parmesanhobeln auf schwarzem Tuch

Farfalle mit Feigen und Trüffeln

Name: Farfalle mit Feigen und Trüffeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Farfalle; Salz; Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Feigen; 20 g Trüffelbutter; 100 ml Gemüsebrühe; 60 g Schlagsahne; 60 ml Milch; 2 TL Butter; Muskatnüsse, gemahlen; 2 EL Olivenöl; 25 g Parmesan; 40 g Schwarzer Trüffel

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"Boombastisch!"

Heute speisen wir dekadent! Probiert unsere Farfalle mit schwarzem Trüffel, frischen, fruchtigen Feigen und fein gehobeltem Parmesan. Bon appetito!

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett* Pfanne Topf* Stabmixer* Trüffelhobel

592 kcal

Energie

17 g

Eiweiß

23 g

Fett

77 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Scheiben schneiden. Feigen waschen und in Spalten schneiden.

400 g Farfalle | Salz | 2 Frühlingszwiebeln | 4 Feigen

Schneidebrett | Topf

2 / 3

Trüffelbutter in einem Topf schmelzen. Gemüsebrühe, Sahne, Milch und Butter zugeben und aufkochen lassen. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Muskat und Salz abschmecken.

3 / 3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Feigen darin kurz anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Pasta abgießen und gut abtropfen lassen. Pasta und 1/3 des Trüffelfonds zu den Feigen geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Trüffelfond erwärmen und mit Hilfe eines Pürierstabes aufschäumen. Pasta auf Tellern anrichten, Parmesan darüber hobeln. Schaum darauf verteilen. Zum Schluss Trüffel über die Pasta hobeln.

2 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer | 25 g Parmesan | 40 g Schwarzer Trüffel

Pfanne | Stabmixer | Trüffelhobel

Trüffel zwischen Eiern in einem verschließbaren Glas lagern. Die Eier sorgen für eine optimale Feuchtigkeitsregulierung und nehmen gleichzeitig das Aroma auf. Somit steht einem Trüffelrührei nichts im Weg.

Habt ihr schon unsere Farfalle mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen probiert?

Claudius, Foodstyling

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Farfalle mit Feigen und Trüffeln

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4 Portionen

Du brauchst:

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Fett

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