Mehl, Margarine in kleinen Flocken, 75 g Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen (ca. Ø 29 cm). In die Form legen und einen 2-3 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und kaltstellen.

Rhabarber und Erdbeeren waschen und trockentupfen. Holzige Enden vom Rhabarber entfernen, Fäden abziehen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Grün der Erdbeeren abschneiden und halbieren.

Backofen vorheizen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 155°C). Tarte mit Rhabarberstücken belegen und auf der 2. Schiene von Unten ca. 10 Minuten backen.

Orange heiß abspülen, trocken tupfen und 1 EL Schale abreiben. 3 Eier mit 75 g Zucker und Orangenschale ca. 6 Minuten aufschlagen. Sahne und Stärke glattrühren und unterschlagen. Erdbeeren nach ca. 10 Minuten Backzeit zum Rhabarber in die Form geben und die Mischung darüber gießen. Ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen